莲藕排骨汤：一道滋养身心的传统佳品

莲藕排骨汤：一道滋养身心的传统佳品

莲藕排骨汤是一道源自中国民间的传统滋补汤品，以其清甜的汤汁、鲜美的排骨与爽脆的莲藕而广受喜爱。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾开胃、清热润肺的功效，是四季皆宜的滋补良品。

简介

莲藕排骨汤，顾名思义，主要材料为新鲜莲藕和精选猪排骨，辅以姜片、盐等简单调料。莲藕的清甜与排骨的醇香完美融合，汤色清澈，味道鲜美而不腻，是家庭餐桌上的常客，尤其适合秋冬季节饮用，温暖身心。

材料配方

• 排骨 500克
• 莲藕 1节（约500克）
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 清水 适量
• 枸杞（可选） 一小把
• 香葱（装饰用） 少许

制作步骤

1. 准备材料：排骨剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水，中途换水一两次；莲藕去皮，切成滚刀块，用清水冲洗一下防止氧化变黑；生姜切片备用。

2. 焯水排骨：将排骨放入冷水中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净，去除杂质和腥味。

3. 炖煮汤底：将处理好的排骨放入炖锅中，加入足量的清水（水要一次性加足，避免中途加水影响汤的鲜美），放入剩余的生姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 加入莲藕：待排骨汤底炖至汤色微白，加入切好的莲藕块，继续小火炖煮40分钟左右，直至莲藕软糯，排骨肉质酥烂。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味，撒上一把枸杞增加营养和色彩，煮沸后即可关火。出锅前可用香葱点缀增香。

烹饪技巧

• 排骨焯水：冷水下锅焯排骨，能更好地去除血水和杂质，使汤色清澈。
• 莲藕选择：选用粉藕炖汤更佳，口感粉糯，与排骨相得益彰。
• 火候控制：先大火煮沸再转小火慢炖，能使汤汁更加浓郁，食材的营养和味道充分释放。

小贴士

• 炖汤过程中，尽量减少开盖次数，以免香气流失。
• 若想要汤色更白，可在炖排骨初期加入一小块拍碎的白胡椒粒。
• 莲藕切块后可浸泡在水中，防止氧化变黑，保持色泽美观。

营养搭配

莲藕富含膳食纤维、维生素C和矿物质，具有清热凉血、健脾开胃的作用；排骨则提供优质蛋白质和钙质，二者结合，不仅味道互补，更是营养上的强强联合，非常适合体虚、病后康复及老年人食用。

饮食宜忌

• 宜：适合脾胃虚弱、营养不良、缺钙人群。
• 忌：湿热体质、消化不良者应适量食用，避免过量。

食物相宜相克

• 相宜：莲藕与排骨同炖，既能增加汤的营养，又能中和排骨的油腻。
• 相克：无特殊相克，但个人对某些食材有过敏史者应避免食用。