西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，以其鲜美的汤汁和软烂的牛腩肉而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道老少皆宜的美味佳肴。

用料

• 牛腩 8两
• 牛板筋 2两
• 西红柿 2个
• 土豆 1个
• 葱
• 姜
• 八角
• 香叶
• 茴香籽
• 花椒
• 酱油
• 盐
• 冰糖
• 番茄酱
• 牛肉粉
• 料酒
• 白醋

西红柿炖牛腩的做法

准备工作

1. 普通锅版准备：

• 牛腩泡温水半小时后，加入白醋、盐、多点小苏打抓匀泡20分钟；
• 牛板筋泡沸水浸泡半小时后，加入白醋、盐、多点小苏打抓匀泡25分钟。

2. 高压锅版准备：

• 牛板筋放入沸水浸泡半小时

3. 食材处理：

• 西红柿切块
• 土豆切块
• 葱切断
• 姜一半切大片一半切小片
• 牛肉切块
• 板筋切块

烹饪步骤

1. 牛肉块放锅中，加入足量凉水，一半小姜片、料酒，大火加热

2. 撇掉浮沫，捞出牛肉

3. 炒锅入油，放花椒、八角、香叶、茴香籽、姜、葱爆香

4. 倒入牛肉炒3分钟

5. 加入酱油、料酒、黑胡椒，开水没过牛肉

6. 炖肉：

• 高压锅版：将肉、土豆、肉汤全部倒入，加入板筋和牛肉粉，压35分钟
• 普通锅版：板筋倒入锅中，加入牛肉粉，烧开后盖盖子焖50分钟，放入土豆，开锅后再焖40分钟

7. 炒锅倒入少量油，小火将西红柿炒透
8. 把炖好的肉和肉汤倒入
9. 加盐，冰糖，炖10分钟
10. 大火收汁（也可留汤汁，不收）

这道西红柿炖牛腩不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道老少皆宜的美味佳肴。无论是普通锅还是高压锅，都能做出美味的牛腩，关键在于掌握好火候和时间。快去试试吧！