火腿炖甲鱼：在家也能做正宗徽菜！

火腿炖甲鱼：在家也能做正宗徽菜！

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https://m.sohu.com/a/807483247_121408299/?pvid=000115_3w_a

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/16ac17274a52381b06247f024949b528.html

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/ca5bae594f86c55c8bef5f4586e031fb.html

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https://browser.qq.com/mobile/news?doc_id=39666bcd53383052&hot=&s1=118&s2=11802&s3=11802002&ch=2

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https://www.facebook.com/p/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E7%BE%8E%E9%A3%9F-Make-Chinese-Food-Great-Again-100064211732044/?locale=hy_AM

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https://ms.httpcn.com/info/html/2024117/ILTBTBPWILME.shtml

火腿炖甲鱼是徽菜中的经典代表，以其独特的鲜香口感深受食客喜爱。这道菜不仅美味，还具有滋补功效，适合高血压、冠心病患者食用。今天就来分享一下这道美味佳肴的制作方法。

主料

• 甲鱼：500克
• 火腿：70克
• 火腿骨：半条

辅料

• 绍酒：1汤匙
• 熟猪肉：10克
• 清汤：3杯
• 香油、小葱、姜：适量
• 冰糖、胡椒粉：少许

处理甲鱼

1. 将甲鱼头引出颈部宰杀，放尽血水。
2. 放入80℃热水中浸烫，剥去皮膜。
3. 用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去除内脏（保留甲鱼蛋）。
4. 将甲鱼剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块，放入滚水锅中煮至水再滚时捞出，清洗干净。

处理火腿

1. 选用肥瘦相连的火腿切成4大块。
2. 火腿骨洗净滤干。

1. 取一只砂锅，先整齐地摆入甲鱼块。
2. 将火腿、葱（打结）、姜（拍松）和火腿骨围在甲鱼四周。
3. 加入清汤和绍酒，盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫。
4. 放入冰糖，改用小火炖1小时左右。
5. 去除葱、姜和火腿骨，将火腿取出切成片放回锅中。
6. 淋上香油，撒上胡椒粉即可。

1. 炖煮时要保持小火慢炖，以充分释放食材的营养和鲜味。
2. 调味时要适量，以免过咸影响口感。
3. 清炖甲鱼不宜加入过多调料，以保持其原汁原味。

甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

通过以上步骤，你也可以在家里轻松制作出这道美味佳肴。甲鱼不仅营养丰富，还有助于降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。快来学习一下吧，让你的餐桌增添一道地道的徽州风味！