包菜炒豆腐这样做才更下饭！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a5xnx6el/

2.

https://m.douyin.com/share/video/7357689367621602594

3.

https://m.douyin.com/share/note/7390217399481437451

4.

https://m.weibo.cn/u/1527462160?entry=thirdapp&wm=90154_90001&luicode=10000360&lfid=ucneirong_9999_0001&launchid=10000360-ucneirong_9999_0001

5.

https://masterchefworks.com/meal-prep-tricks

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107413204/

包菜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，但要想做得好吃又下饭，还是需要掌握一些小技巧的。今天就来分享一下这道菜的详细制作步骤和一些让口感更佳的小窍门。

首先，我们需要准备以下食材：

• 包菜：1/4个（约200克）
• 豆腐：1块（约300克）
• 大蒜：3瓣
• 干辣椒：2个（可根据个人口味调整）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：1茶匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

1. 食材处理

将包菜洗净后撕成小片，豆腐切成约1.5厘米见方的小块，大蒜切片，干辣椒切段备用。

2. 煎豆腐

锅中放油，油热后下入豆腐块，煎至两面金黄后盛出备用。煎豆腐时火候要适中，避免煎糊。

3. 炒包菜

锅中再放少量油，爆香蒜片和干辣椒，加入包菜翻炒，调入盐、糖，继续翻炒至包菜变软。

4. 合炒

将煎好的豆腐倒入锅中，加入生抽和老抽，翻炒均匀。最后加入鸡精调味，炒匀后即可出锅。

1. 豆腐的选择与处理：选用嫩豆腐口感更滑嫩。煎豆腐前可以用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，使豆腐更加紧实。

2. 包菜的处理：包菜不要切得太小，以免炒得太烂。可以用开水焯一下包菜，这样可以去除生腥味，使包菜更加脆嫩。

3. 调味的技巧：生抽和老抽的比例为2:1，这样既能保证颜色，又能使味道更加鲜美。加入少量糖可以提鲜，使口感更加丰富。

4. 火候的控制：煎豆腐时要用中小火，避免煎糊。炒包菜时要用大火快炒，保持包菜的脆嫩口感。

1. 加入肉末：在炒包菜前，可以先炒一些肉末，这样会使味道更加香浓。

2. 加入泡椒：喜欢辣味的朋友可以在炒制时加入一些泡椒，这样会使味道更加酸辣可口。

3. 加入其他蔬菜：可以根据个人口味加入一些胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，使营养更加全面。

包菜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，只要掌握了正确的制作步骤和技巧，就能做出一道色香味俱全的佳肴。快去试试吧！