德阳必打卡：广汉缠丝兔

德阳必打卡：广汉缠丝兔

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https://zhidao.baidu.com/question/2000870071417602827.html

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https://m.wuxinghui.com/news/show-364466.html

在四川德阳，有一道美食与世界文化遗产三星堆齐名，它就是广汉缠丝兔。这道菜不仅味道鲜美，还有一段有趣的历史渊源。

相传在唐朝中期，著名政治家房琯被贬至雒县（今广汉市）担任汉州刺史。某年新春佳节，当地韩姓望族为女儿出嫁举办宴会，特地准备了一道金丝镶玉的兔子菜。房琯品尝后赞不绝口，认为这道菜如同珍贵的美食，金丝寓意着家族的繁盛与吉祥，而"缠"字则象征着步步高升，如同千里婵娟的美丽景象。由于"婵"与"缠"音相近，他灵机一动，为这道菜命名为"缠丝兔"。这个名字不仅体现了菜品的美味，也寄寓了美好的祝福，从此，"缠丝兔"便在雒县乃至更广阔的地方流传开来，成为了一道承载着深厚文化寓意的美食。

广汉缠丝兔的制作工艺十分独特。选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，宰杀后立即用麻绳凉挂剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形。缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。

广汉缠丝兔色泽红润，肉质细嫩，有特殊的烟香味，肌肉紧密，肉质细滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是一种健康食品。作为德阳十大特色小吃之一，广汉缠丝兔在德阳美食界的地位举足轻重。与连山回锅肉、什邡板鸭、中江挂面等特色美食相比，广汉缠丝兔以其独特的风味和制作工艺独树一帜。

在德阳，有多家餐馆可以品尝到正宗的广汉缠丝兔：

1. 雒味斋品牌店：位于成都市，提供正宗的广汉缠丝兔，价格亲民，深受食客好评。
2. 古蜀雒味：位于德阳市，主打广汉缠丝兔，口味地道，环境优雅。
3. 守嘴狗食品：作为德阳老字号企业，其生产的广汉缠丝兔远近闻名，是游客必买的特产之一。

如果你是美食爱好者，来到德阳一定不要错过这道美味佳肴。无论是作为下酒菜还是零食，广汉缠丝兔都能给你带来难忘的味觉体验。所以，还在等什么？快来德阳品尝正宗的广汉缠丝兔吧！