酸性黄 23 可以用于食品中吗？

酸性黄 23 可以用于食品中吗？

酸性黄23，又名柠檬黄，是一种广泛应用于食品、饮料、药品及化妆品的水溶性合成色素。本文将详细介绍其用途、安全性以及相关注意事项。

用法

酸性黄23主要应用于食品、饮料、药品及化妆品的着色。此外，它还可用于羊毛和蚕丝的染色，并能制造柠檬黄铝色淀。柠檬黄铝色淀是一种食用黄色色素（着色剂），其耐热性优于柠檬黄。通过硫酸铝、氯化铝等铝盐与碳酸钠等碱类制取氢氧化铝，再添加柠檬黄水溶液，沉淀而得。在日本，柠檬黄铝色淀可用于油脂食品、粉末食品（如蛋糕预制粉、粉末果汁）及糖食制品的糖衣等，可单独使用或与其他铝色淀混合使用。

在此解释一下色淀的概念：色淀是用可溶性的母体染料通过一定方法制成的不溶性着色剂。除了保留母体染料色光鲜艳、色谱齐全等特点外，色淀还具有不易被人体吸收、着色力和遮盖力良好等性能。使用安全性高的食用合成染料母体即可制得安全性高的食用色淀。目前，有些国家已基本用食用色淀替代部分颜料用于油脂、糖衣、胶姆糖中，并广泛应用于药品、化妆品中。

安全性

关于酸性黄23的安全性，首先要明确的是，任何国标允许使用的化学添加剂只要在规定范围内使用就没有安全问题。酸性黄23自1916年起就被用作食品添加剂，虽然属于偶氮染料，但被认为是合成色素中毒性最弱的。它是一种廉价的β-胡萝卜素替代品，安全度较高，基本无毒，不会在体内积累，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人体无毒性作用。此外，酸性黄23的生产所用原料对氨基苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸都是基本无毒的物质。