春节必备！高筋面粉教你包出完美饺子

春节必备！高筋面粉教你包出完美饺子

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://www.sohu.com/a/836449775_120991886

2.

https://www.sohu.com/a/849854041_120991886

3.

https://bk.taobao.com/k/jiaozi_1800/7d28c66d09f6d4533eaec39f76c24067.html

4.

https://www.sohu.com/a/762597418_121119045

5.

https://www.sohu.com/a/759856599_121119045

6.

https://zhidao.baidu.com/question/367805529.html

7.

https://bk.taobao.com/k/jiaozi_1800/9e56b4178fc78beb27c9bdaf50ef783a.html

8.

http://www.360doc.com/content/24/0712/18/47466189_1128611476.shtml

春节前夕，家家户户都开始准备包饺子。想要让饺子皮更有嚼劲、口感更佳？不妨试试用高筋面粉来制作。高筋面粉因其较高的蛋白质含量，能赋予饺子皮更好的筋道和韧性，让您的饺子与众不同。

高筋面粉的优势

高筋面粉的蛋白质含量通常在12%以上，远高于普通面粉。这种高蛋白特性使得面团更具弹性，更适合需要筋道口感的面食制作。用高筋面粉制作的饺子皮，不仅更有嚼劲，而且在煮制过程中不易破裂，能保持良好的形状。

制作步骤详解

1. 和面

• 材料准备：500克高筋面粉，约250毫升水（根据实际情况调整），可加入少许盐增加筋性。
• 和面技巧：将面粉倒入大碗中，慢慢加水，边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团。注意水温，春秋季节可用自来水，夏季需加冰水，冬季则需加温水。

2. 静置醒面

将揉好的面团盖上湿布，静置30分钟。这一步骤能让面筋充分松弛，使饺子皮更加柔软有弹性。

3. 分剂擀皮

• 分剂：将醒好的面团分成若干小剂子，每个约20克。
• 擀皮：撒上适量干粉防粘，用擀面杖从中心向外轻轻擀开，保持圆形。理想的饺子皮应该是中间稍厚边缘略薄。

4. 包制与煮制

• 包制：在饺子皮中央放入适量馅料，边缘沾水后对折捏紧。可以尝试不同的褶皱手法，让饺子更美观。
• 煮制：水开后下饺子，用勺背轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾后加入一碗冷水，重复三次，直到饺子全部浮起即可捞出。

实用小贴士

• 水的比例：水的用量约为面粉的40%-50%，具体可根据面团的软硬度调整。
• 防粘连：擀好的饺子皮如果没有马上用，可以用点干面粉撒在上面，防止粘连。
• 储存方法：包好的饺子如果不马上煮，可以放在冷冻室保存，随吃随取。

高筋面粉与其他面粉的区别

• 蛋白质含量：高筋面粉>中筋面粉>低筋面粉
• 适用场景：高筋面粉适合做面包、饺子等需要筋道的面食；中筋面粉适合包子、馒头等；低筋面粉适合蛋糕、饼干等酥脆食品。

用高筋面粉制作的饺子，不仅口感更佳，而且在视觉上也更具吸引力。这个春节，不妨尝试用高筋面粉包一顿美味的饺子，让家人朋友都感受到您的用心与巧手。相信这份特别的美味，一定会为您的春节增添更多欢乐与温馨。