炒牛里脊肉的做法大全

炒牛里脊肉的做法大全

炒牛里脊肉是一道常见的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。以下是几种不同版本的炒牛里脊肉制作方法，包括清炒、爆炒等不同烹饪方式的具体步骤和所需材料。

清炒牛里脊

原料

• 牛里脊：300g
• 蛋清：1只
• 水淀粉：20ml
• 绍酒：1汤匙
• 黑胡椒碎：若干
• 蚝油：20ml
• 盐：5g
• 洋葱：1个
• 青菜椒：1个
• 油：2汤匙（30ml）

做法

1. 牛里脊洗净，切成一厘米的长条；
2. 放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟；
   
3. 洋葱、青椒切丝；

牛里脊炒西芹

材料

• 里脊肉：2两
• 西芹：1根
• 蒜：1瓣
• 姜末：1勺
• 生抽
• 淀粉
• 糖
• 盐

做法

1. 里脊切丝，姜切末，加生抽一勺、淀粉适量，腌制肉丝15分钟。
2. 热锅下油,五成熟时加入蒜片，香味出来后可以把蒜片捞出，倒入肉丝滑散。
3. 五成熟时再倒入西芹片，翻炒均匀，可盖上锅盖焖30秒，放盐和少量糖后出锅。

牛里脊炒辣椒

材料

• 里脊牛肉：250克
• 二青椒：8根
• 小米椒：3根
• 3个独蒜
• 郫县豆瓣
• 老抽
• 花椒
• 料酒
• 嫩肉粉
• 五香粉
• 盐
• 味精

做法

1. 牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2. 油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

牛里脊炒辣椒（另一种做法）

材料

• 里脊牛肉：250克
• 二青椒：8根
• 小米椒：3根
• 3个独蒜
• 郫县豆瓣
• 老抽
• 花椒
• 料酒
• 嫩肉粉
• 五香粉
• 盐
• 味精

做法

1. 牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2. 油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。