协和教授提醒：反式脂肪酸正悄悄威胁青少年健康
协和教授提醒：反式脂肪酸正悄悄威胁青少年健康
近日，北京协和医院的专家再次发出重要提醒：反式脂肪酸对青少年健康存在严重威胁，不仅可能导致肥胖和记忆力下降，还可能影响未来的生育能力。这一警告引发了广泛关注和讨论。那么，反式脂肪酸究竟为何物？它对青少年健康有何具体危害？我们又该如何有效避免摄入呢？
反式脂肪酸：潜藏的健康杀手
反式脂肪酸是一种含有一个或多个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸，主要分为天然和加工来源两类。天然来源主要存在于反刍动物如牛、羊的肉和乳制品中；加工来源则包括植物油的部分氢化以及高温长时间煎炸过程中的产生。
反式脂肪酸对人体健康的危害早已被科学证实。它会显著升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏胆固醇”），同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，即“好胆固醇”），从而大大增加动脉硬化和心血管疾病的风险。此外，反式脂肪酸还会导致腹部脂肪堆积，引发代谢综合征，增加患糖尿病的风险。更令人担忧的是，它还会影响青少年的记忆力和生育能力，甚至增加患阿尔茨海默病的风险。
青少年：反式脂肪酸的高危人群
青少年正处于生长发育的关键时期，对营养的需求尤为迫切。然而，现代饮食习惯的变化使得青少年成为反式脂肪酸摄入的高危人群。反式脂肪酸主要隐藏在以下几类食品中：
加工零食：薯片、饼干、威化、夹心巧克力等零食是青少年的最爱，但这些食品往往含有氢化植物油，是反式脂肪酸的重要来源。
油炸食品：炸鸡、炸薯条等快餐食品在高温煎炸过程中会产生反式脂肪酸，且这些食品往往使用反复加热的油，反式脂肪酸含量更高。
烘焙食品：蛋糕、面包、曲奇等烘焙食品为了追求口感和延长保质期，常常使用人造奶油，其中含有大量反式脂肪酸。
如何远离反式脂肪酸？
面对反式脂肪酸的威胁，我们并非束手无策。以下几点建议，可以帮助青少年有效减少反式脂肪酸的摄入：
学会阅读食品标签：购买包装食品时，仔细查看配料表，避免含有“氢化植物油”、“人造奶油”、“植脂末”等字样的产品。同时，注意营养成分表中的反式脂肪酸含量，选择含量低或不含的产品。
控制烹调用油：家庭烹饪时，每日烹调油摄入量应控制在25-30克。选择耐热性好的食用油，如茶油、橄榄油等，避免高温煎炸。
培养健康饮食习惯：多吃新鲜蔬菜水果，少吃加工食品。选择全谷物食品，避免过多摄入精制碳水化合物。
合理选择零食：可以选择一些健康零食，如坚果、酸奶等，替代传统高脂零食。
世界卫生组织建议，每日反式脂肪酸摄入量应不超过总能量的1%（约2克）。中国居民膳食指南也给出了同样的建议。然而，根据最新调查数据显示，虽然我国居民平均每天摄入的反式脂肪酸为0.39克，远低于推荐值，但考虑到青少年的饮食习惯和生长发育需求，这一问题仍需引起足够重视。
反式脂肪酸的危害不容忽视，尤其是对青少年这一特殊群体。作为家长，我们有责任为孩子把好饮食关，帮助他们建立正确的饮食观念，远离反式脂肪酸的威胁。让我们共同努力，为青少年营造一个健康安全的饮食环境，守护他们的未来。