开学季学生营养餐怎么搭？专家来支招！
开学季学生营养餐怎么搭？专家来支招！
随着新学期的到来，如何为学生们提供科学合理的营养餐成为家长和学校关注的重点。根据《学生营养餐谱搭配指南》，供餐单位应配备专业营养师，并注重每周菜谱多样化，选用富含维生素A、B2、铁和钙的食物如豆腐、鸭肝等。此外，还需按照季节制定菜谱，合理搭配主食和副食，以保证学生的均衡膳食。你家孩子的营养餐是怎么安排的呢？欢迎分享你的经验！
为什么学生营养餐如此重要？
儿童青少年时期是生长发育的关键阶段，合理的营养和健康饮食对他们的成长至关重要。据专家介绍，5至9岁对儿童成长和发展非常重要，而10至19岁的青春期是发育、成长和发展的关键时期。生长发育需要充足的营养以保证健康成长，此阶段也是饮食行为和生活方式形成的关键时期。
青少年不良的饮食习惯和生活方式，将为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病等慢性病埋下“定时炸弹”。同时，不健康饮食可能引发社交和心理问题。北京大学儿童青少年卫生研究所所长马军指出，超重肥胖会降低儿童青少年的自尊感和自信心，带来更高的被欺凌风险和低成绩表现。肥胖儿童还容易给同伴带来不勤快、身材差、活动不灵活、不爱运动、反应迟钝和易生病等负面刻板印象，导致孩子出现不合群、抑郁等问题。
如何科学搭配学生营养餐？
三餐搭配原则
早餐是一天的能量开端，应该丰富多样且易于消化。推荐搭配牛奶、全麦面包、燕麦片、鸡蛋和水果沙拉。牛奶富含蛋白质和钙质，有助于骨骼发育；全麦面包和燕麦片提供持久的饱腹感；鸡蛋是优质蛋白质的来源；而新鲜水果则能为学习注入活力。
午餐是一天中重要的一餐，需要提供充足的能量和营养。可以搭配红烧肉、清炒时蔬和香煎三文鱼，搭配番茄鸡蛋汤，既美味又营养。
晚餐应注重营养均衡。推荐搭配清蒸鲈鱼、炒豆角和冬瓜肉丸汤，简单却营养丰富。
注意事项
- 合理的饮食搭配还应包括足够的水分摄入，让身体始终保持水分平衡。
- 课间加餐不可忽视，坚果、酸奶和新鲜水果都是不错的选择，能够迅速补充能量。
- 在食材选择上，应充分考虑营养的均衡和口味的多样性。让学生在享受美食的同时，摄入足够的营养，为学习和成长提供有力支持。
专家建议：如何改善学生营养状况？
警惕营养素摄入不均衡
随着生活水平的提高，儿童青少年营养与健康状况有了很大改善，但营养素摄入不均衡现象仍然存在。主要表现为钠与脂肪摄入过多，钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足。
建立科学饮奶观
浙江省疾病预防控制中心营食所所长章荣华提出，奶类和大豆富含钙元素和优质蛋白质，是调整膳食结构的重要食物。奶类中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。奶类的钙含量和生物利用率较高，是钙的良好来源。经常摄入适量的奶与奶制品对于儿童青少年促进骨骼健康，增加骨密度非常重要。
养成清淡口味
健康的饮食行为是实现平衡膳食的基础。学生群体应做到不挑食偏食、不暴饮暴食，细嚼慢咽；一日三餐定时定量，强调吃好早餐。选择合理的进食顺序（先吃蔬菜，然后吃肉蛋及豆类，最后吃谷薯类），减少高油、高盐和高糖及能量密度较高食物对于降低能量摄入，预防肥胖具较好的实践意义。
每天吃5种蔬菜
如何增加孩子的蔬菜摄入？
1.将洗干净的新鲜水果放在家里方便易取的地方。
2.每天为孩子提供五种蔬菜，餐餐有蔬菜，天天吃水果。
3.鼓励孩子在学校吃完餐盘里的蔬菜。
4.让孩子参与制定家里的菜谱，多采购多种颜色蔬果。
足量饮水，不喝/少喝含糖饮料
每日建议饮水量是多少呢？建议儿童每天饮水量约1000ml。
少吃高脂、高盐、高糖的加工食品
高脂、高盐、高糖的加工食品有什么特点？
1.添加了很多的油、糖、盐等，从而增加能量，导致肥胖。
2.多种复杂的加工方式如：油炸、膨化，口感好，让口味变重。
这些食物通常很美味，热量高，而且往往不会有太强的饱腹感，让孩子不知不觉地摄入很多。
成功案例分享
关岭自治县：营养改善计划助力学生健康成长
近年来，关岭自治县在农村义务教育学生营养计划实施工作中，不断提升伙食保障水平，让学生从“吃得饱”向“吃得好”转化升级，全力打造令师生满意、家长放心的营养健康食堂。
在顶云街道中心小学，学校每周一公布本周菜谱，按照三菜一汤标准，合理搭配，确保营养均衡，每天还发放一个水煮鸡蛋和适量水果，为同学们“蓄能充电”。为满足学生口味需求，确保学生拥有良好的就餐体验，学校每个学期不定期对食堂厨师进行培训，每周食谱和饭菜照片发布在班级家长群里，让学生就餐过程透明化，家长更安心。
为把好“安全关”，关岭自治县严格实行统招、统配、统购、统送的食材采购机制，建立食材配送中心，加大校园食堂的管理力度，从每一道关卡、每一道工序、每一个细节保障学校师生“舌尖上的安全”。
Food Ladder：创新技术改善学生营养
非营利组织Food Ladder通过开发可以安装在任何地方的紧凑型气候控制商业水培养和温室系统，帮助偏远和弱势社区实现发展和繁荣。通过将创新蔬果种植技术融入学校并提供与学校课程相关的数千种教育资源，Food Ladder学校系统使教师能够让学生在温室内获得实践学习体验。这种方法不仅可以提高教育成果，还可以带来丰富的新鲜农产品供应。事实上，一个温室每年可以补充85,000顿餐食，将一个社区的食物供应从稀缺变为充足。
结语
学生营养餐的科学搭配和合理安排，不仅关系到个人的成长发育，更关系到国家的未来和民族的兴旺。家长和学校应该共同努力，为学生提供营养丰富、美味可口的美食，助力他们在知识的海洋中茁壮成长。