羊肉和牛肉哪个营养好？两者区别及食用指南

羊肉和牛肉哪个营养好？两者区别及食用指南

羊肉和牛肉都是常见的肉类食物，它们在营养成分、功效和适用人群方面存在差异。本文将详细对比羊肉和牛肉的营养价值，并说明它们各自的适宜食用量及不适合食用的人群。

羊肉和牛肉的营养价值对比

羊肉和牛肉各有其独特的营养价值，无法简单地说哪种更好。

羊肉的营养特点

羊肉富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、钙、铁、锌等营养物质，还含有微量性激素。它具有壮阳、温补、强身、补虚劳不足、暖胃、开胃的作用，适合胃寒、肾虚阳衰、骨质疏松、腰膝酸软等患者食用。

牛肉的营养特点

牛肉富含蛋白质、脂肪、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁以及人体必需氨基酸成分。根据《本草纲目》记载，牛肉具有“安中益气、养脾胃、补虚健体、强筋骨、消水肿、除湿气”等多种功效，适合体力劳动者、青少年、神经衰弱、头痛、血虚、贫血患者食用。

羊肉和牛肉的主要区别

性味差异

羊肉性温，有温热身体的作用；牛肉性平，味甘，能滋补脾胃。

风味差异

羊肉脂肪中含有特殊的挥发性脂肪酸，因此带有腥味；牛肉则没有这么重的腥味。

热量差异

每100克可食部分羊肉含有203大卡热量，而牛肉仅为106大卡，羊肉的热量明显较高。

营养含量差异

羊肉的蛋白质含量高于牛肉，脂肪含量低于牛肉。此外，羊肉中的必需氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质的含量也高于牛肉。

功效差异

羊肉主要具有补虚劳不足、冬季暖身、暖胃、开胃的作用；牛肉则以补脾胃、益气血、驱寒暖胃等功效为主。

适宜食用量

羊肉

建议每天食用50克，一周3次左右。羊肉性温，过量食用容易上火。

牛肉

建议每天食用80克。牛肉虽性平，但含有一定量的脂肪，过量食用可能导致血脂升高。

不适合食用的人群

羊肉禁忌人群

• 肝病患者：羊肉性温，蛋白质含量丰富，过多食用会加重肝脏负担。
• 热性体质者：痰火湿热、口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，以及服用中药方中有半夏、石菖蒲者均忌食。
• 炎性患者：患有传染病早期、浮肿、外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者不宜食用。
• 感冒初期者：羊肉性质温热，不利于病情发散。
• 痛风患者：羊肉嘌呤含量高，可能引发关节疼痛。
• 孕妇：羊肉性温，可能引起胎动、助热伤阴等不适。
• 小孩：小孩体质易燥，不适合大量食用羊肉。

牛肉禁忌人群

• 肾炎患者：牛肉属高蛋白食品，过多食用会加重肾脏负担。
• 老人小孩：牛肉是高胆固醇、高脂肪的肉类，老年人、儿童、消化力弱者不宜多吃。
• 患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者：牛肉属于发物，这些患者不宜食用。