川菜非遗·寻香过年｜小吃食韵 巷里馐香

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四川的非物质文化遗产小吃承载着悠久的历史和独特的制作技艺，它们不仅是四川饮食文化的重要组成部分，更是街头巷尾常见的美食。春节期间，不妨来一场舌尖上的四川之旅，品味这些令人垂涎的小吃。

在四川发布的“天府旅游美食”名录中，全省21个市（州）共推出809道民众及游客普遍认可、具有鲜明地域特色的代表性美食。其中，有相当部分是小吃。四川小吃以独特的风味和制作技艺成为四川饮食文化的重要组成部分，与川菜菜肴、火锅成鼎立之势。许多小吃的制作技艺也被单独列入非遗保护名录，在悠久历史和活色生香的生活中被传承和创新。四川小吃也是街头巷尾十分常见的美食，无论是清晨还是夜晚，我们总能看到人们在小吃摊、小吃店前排起长队，等待着去唤醒或慰藉他们的味蕾。

在“天府旅游美食”名录的809道代表性美食中，成都以100道的数量居第一，其中小吃有成都串串香、邛崃钵钵鸡、龙抄手、钟水饺、军屯锅魁、成都担担面、甜水面、洞子口张凉粉、赖汤圆、蛋烘糕、糖油果子……琳琅满目，光看名单已诱人口舌生津。

建设路的建设巷，数百米长的小吃天堂（蒋人可 摄）