威海四季海鲜家常做法大揭秘！

威海四季海鲜家常做法大揭秘！

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https://post.smzdm.com/p/a6p28wno/

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https://mall.ifeng.com/c/8cZjI0Ge6kO

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28799693

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https://www.sohu.com/a/832246277_120661626

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1816970845601728468

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https://www.sdlywang.cn/dfmeishi/573.html

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https://hk.trip.com/moments/poi-jin-yue-xuan-25659872/

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http://www.shipinjingyingxukezheng.com/getihu/daiban/6oLbO9/

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http://www.360doc.com/content/24/1101/10/71261045_1138191252.shtml

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https://www.cbbn.net/folder34/folder131/folder132/folder205/2024-07-10/lV6JlQJCB03y5y8T.html

威海，这座依山傍海的美丽城市，素有“中国海鲜之都”的美誉。在这里，海鲜不仅是日常饮食的重要组成部分，更凝结着威海人对大海的深情厚谊。四季更迭，海鲜的美味也随之变换，每一道精心烹制的海鲜佳肴，都凝聚着大自然的馈赠和威海人的智慧。

春天的威海，海产经过一冬的休养生息，迎来了最鲜美的时节。首当其冲的便是虾爬子，经过冬季的蓄积，此时的虾爬子肉质格外肥美鲜嫩，是春季餐桌上不可或缺的美味。紧接着是海虹，每年2月底到3月，威海的海虹最为鲜美，不仅味道鲜美，而且价格亲民。

海虹家常做法：海肠捞饭

海肠捞饭是胶东沿海乃至大连、秦皇岛一带现今最有代表性的美味之一，也是游客们心中的必点菜。加了肉末的海肠捞饭，鲜味更上一层楼。

食材准备：

• 海肠：500克
• 韭菜：200克
• 猪肉末：100克
• 大米：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 水淀粉：适量

做法：

1. 将海肠清洗干净，切成段；韭菜洗净切段；葱姜蒜切末备用。
2. 大米淘洗干净，煮成米饭备用。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入海肠翻炒均匀，加入盐、生抽调味。
5. 加入适量水，烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入韭菜段，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
7. 将煮好的捞饭汁浇在米饭上，拌匀即可食用。

夏季的威海，尽管有伏季休渔期，但海鲜供应却从未间断。蛤蜊、海蛎子、扇贝、蛏子等贝类小海鲜，成为夏日餐桌上的主角。特别是七月的扇贝，肥美无比，雪白的扇贝丁令人垂涎欲滴。

扇贝家常做法：蒜蓉粉丝扇贝

蒜蓉粉丝扇贝是夏季最受欢迎的海鲜菜品之一。这道菜将扇贝的鲜美与蒜蓉的香味完美结合，再加上软糯的粉丝，口感层次丰富。

食材准备：

• 新鲜扇贝：4只
• 大虾：6只
• 粉丝：适量
• 大蒜：6瓣
• 姜末：适量
• 食盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 生抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 香葱：适量

做法：

1. 扇贝刷洗干净，去掉壳内杂质；虾去壳、去虾线，切段备用；粉丝泡软备用。
2. 锅中加油，放入蒜末和姜末，小火炒香，加入料酒去腥，炒至蒜蓉微黄色后加入虾肉，加入少许白胡椒粉，翻炒至虾肉变色，关火。
3. 将泡软的粉丝铺在盘底，再把蒜蓉虾肉均匀撒上，最后将扇贝摆在上面。
4. 将盘子放入蒸锅，中火蒸10-12分钟，直到虾肉熟透，扇贝变嫩。
5. 蒸好后取出，撒上香葱花，根据口味滴入生抽和蚝油，提升味道层次。

九月，随着为期4个月的休渔期结束，威海的海洋迎来了丰收的季节。横行霸道的梭子蟹，鲜活肥美的大鲅鱼……满“仓”而归的喜悦令人无比心动。

梭子蟹家常做法：家烧梭子蟹

家烧梭子蟹是秋季最受欢迎的海鲜菜品之一。这道菜将梭子蟹的鲜美与葱姜的香味完美结合，再加上软糯的粉丝，口感层次丰富。

食材准备：

• 梭子蟹：2只
• 葱姜蒜：适量
• 米酒：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 白糖：适量
• 芹菜：适量

做法：

1. 梭子蟹清洗干净，去掉壳内杂质，切成块；葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入梭子蟹块，中火煎1分钟。
4. 加入米酒、生抽、蚝油、白糖调味，加入适量水，烧开后转小火焖煮3-4分钟。
5. 加入芹菜段，翻炒均匀后收汁即可。

鲅鱼家常做法：熏鲅鱼

熏鲅鱼是胶东地区的经典海鲜菜品，将鲅鱼的鲜美与熏制的香味完美结合，再加上软糯的粉丝，口感层次丰富。

食材准备：

• 鲅鱼：1条
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 白糖：适量
• 花椒：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量

做法：

1. 鲅鱼清洗干净，去掉内脏，切成块；葱姜蒜切末备用。
2. 将鲅鱼块用盐、生抽、蚝油、白糖、花椒、八角、香叶腌制12小时。
3. 将腌制好的鲅鱼块用油炸至金黄。
4. 将炸好的鲅鱼块用葱姜蒜末、生抽、蚝油、白糖调味，加入适量水，烧开后转小火焖煮30分钟。

冬季是海鲜们的休眠期，活动减少，营养物质的消耗也变小，这时候鱼虾蟹贝膏厚肉肥、味道鲜美。带鱼为了过冬，会在体内急速地积蓄脂肪。所以冬季的带鱼肉厚油润，味道特别好，还含有丰富的蛋白质，带鱼性温，味甘，具有暖胃等功效。

带鱼家常做法：干炸带鱼

干炸带鱼是冬季最受欢迎的海鲜菜品之一。这道菜将带鱼的鲜美与炸制的香味完美结合，再加上软糯的粉丝，口感层次丰富。

食材准备：

• 带鱼：500克
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 黄酒：适量
• 葱姜蒜：适量

做法：

1. 带鱼清洗干净，去掉内脏，切成段；葱姜蒜切末备用。
2. 将带鱼用盐、胡椒粉、黄酒、葱姜蒜腌制1小时。
3. 将腌制好的带鱼用油炸至金黄。

黄花鱼家常做法：清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼是冬季最受欢迎的海鲜菜品之一。这道菜将黄花鱼的鲜美与清蒸的香味完美结合，再加上软糯的粉丝，口感层次丰富。

食材准备：

• 黄花鱼：1条
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 白糖：适量
• 花椒：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量

做法：

1. 黄花鱼清洗干净，去掉内脏；葱姜蒜切末备用。
2. 将黄花鱼用盐、生抽、蚝油、白糖、花椒、八角、香叶腌制12小时。
3. 将腌制好的黄花鱼用油炸至金黄。
4. 将炸好的黄花鱼用葱姜蒜末、生抽、蚝油、白糖调味，加入适量水，烧开后转小火焖煮30分钟。

威海的海鲜，四季各有千秋。脱离了时节，再好的食材也没有了灵魂。走遍四海，鲜在威海！让我们跟随四季的脚步，去品尝那些最应季、最鲜美的海鲜，感受大海赋予我们的无尽美味！