吕文扬制作双皮鲫鱼
吕文扬制作双皮鲫鱼
在美食的世界里，吕文扬宛如一位神奇的魔法师，他用自己的巧手和独特的创意，为我们带来了一道令人垂涎欲滴的双皮鲫鱼。
吕文扬走进厨房，就像一位即将踏上舞台的艺术家那般自信。他首先精心挑选了一条新鲜肥美的鲫鱼，这条鲫鱼在鱼篓里还活蹦乱跳，那闪着银光的鳞片在灯光下熠熠生辉。他轻轻拿起鱼，将鱼放在案板上，用刀背轻轻敲晕鲫鱼，这动作迅速又精准，没有一丝多余。
接下来，便是处理鲫鱼的关键步骤。吕文扬熟练地拿起刀，在鱼的腹部轻轻划开一道口子，他的手稳稳的，切口既不能太大破坏鱼的整体美感，也不能太小难以处理内脏。他小心地将内脏取出，然后仔细地清洗鱼腹内部，把残留的血水和杂质冲洗得干干净净。之后，他在鱼的两面划上几刀，这样方便在烹饪过程中更好地入味。
制作双皮鲫鱼的独特之处在于鱼皮的处理。吕文扬先用开水在鱼身上浇淋，这时候鱼皮微微收缩，恰到好处地与鱼肉贴合得更紧密。他再用盐和料酒均匀地涂抹在鱼的内外，盐像是给鱼穿上了一层晶莹的薄纱，料酒的香气则悄悄地渗透进鱼肉的每一丝纹理。
吕文扬烧热锅，倒入适量的油。当油开始微微冒烟的时候，他双手稳稳地拿起鱼，将鱼放入锅中。随着一阵“滋滋”的声响，鱼皮迅速变得金黄酥脆，空气中弥漫着诱人的香味。他小心翼翼地翻动鱼身，确保两面都煎得恰到好处。煎好鱼后，他将鱼盛出放在盘中备用。
然后，他开始准备配料。葱切成段，姜切成丝，蒜切成末，还准备了一些花椒、八角等香料。他再次烧热锅，放入少许油，将葱姜蒜和香料放入锅中煸炒出香味。接着，他加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖等调料，小火慢慢熬制出浓郁的汤汁。
最后，他将煎好的鲫鱼放入汤汁中，小火慢炖。汤汁在锅中咕噜咕噜地冒着泡，像是在演奏着一首美妙的乐曲。鲫鱼在汤汁里尽情地吸收着各种调料的味道，鱼皮变得更加软糯且入味，鱼肉也鲜嫩多汁。经过一段时间的炖煮，吕文扬将鱼盛出，浇上汤汁，一道色香味俱佳的双皮鲫鱼就大功告成了。
这道双皮鲫鱼端上桌，那浓郁的香味扑鼻而来，鱼皮的色泽诱人，鱼肉鲜嫩得仿佛一碰就会碎。无论是从视觉还是味觉上，都让人感受到吕文扬对美食制作的热爱和精湛的厨艺。