秋冬滋补首选：排骨汤的N种做法！
秋冬滋补首选：排骨汤的N种做法！
秋冬季节，天气转凉，人体需要更多的营养来抵御寒冷。排骨汤作为一道传统的家常美食，不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，具有增强体力、美容养颜、缓解疲劳等多种功效。无论是冬瓜排骨汤还是莲藕排骨汤，都能在寒冷的日子里为你带来温暖和滋养。下面，就让我们一起来学习几种适合秋冬季节的排骨汤做法吧！
黑豆排骨汤
黑豆排骨汤具有补肾益气的作用，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。
食材：黑豆约300克（提前用水泡发6小时以上）、猪排骨约400克、盐、食用油适量。
做法：
- 将排骨与凉水一起下锅，大火煮开；
- 开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫；
- 然后排骨与黑豆一起倒入高压锅；
- 煲40分钟以上，最后加盐调味即可。
胡萝卜玉米排骨汤
胡萝卜玉米排骨汤营养全面，胡萝卜对保护视力、促进儿童生长发育、降低血脂、增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用；猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，丰富的钙质可维护骨骼健康。玉米含有丰富的植物粗纤维，可以促进胃肠蠕动，还可以使得这款汤水更加清甜。
食材：猪排骨800克，胡萝卜250克，甜玉米400克，生姜15克，盐1茶匙，黄酒2汤匙，香菜10克，胡椒粉1/2茶匙。
做法：
- 所有材料准备好，排骨、胡萝卜、香菜洗净。排骨放入水锅内，大火烧开焯烫至血沫浮起。
- 捞出洗净沥干水分。甜玉米竖着一劈四瓣再切段。
- 胡萝卜去皮切滚刀块。生姜切片。排骨先放入砂锅内。放入甜玉米和生姜。再放入黄酒。
- 砂锅内一次性加入足量的水。放到炉子上大火烧开。撇去浮沫。转小火加盖炖煮1小时。放入胡萝卜开盖煮10-15分钟至软。放入盐、胡椒粉。最后撒入切成段的香菜即可上桌。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤清淡宜人，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。
食材：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法：
- 冬瓜去皮，洗净，切块。
- 猪排骨洗净，剁块。
- 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
- 将猪排骨放人锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
- 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
白萝卜排骨汤
白萝卜排骨汤有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。
食材：排骨、白萝卜、姜片、葱、料酒、盐。
做法：
- 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水。
- 锅里烧油，放入姜片、排骨，煎炒一下。
- 转到砂锅中，加入足量热水，盖上盖子，大火烧开后转小火，炖30分钟。
- 放入白萝卜，加适量盐，大火煮沸后，转小火慢炖30分钟。
- 最后撒上葱花就可以啦。
栗子排骨汤
栗子排骨汤营养美味，立秋天气凉，板栗团团香，秋天怎么能少了这道栗子排骨汤。
食材：栗子、胡萝卜、肋排、葱、姜。
做法：
- 肋排冷水下锅，煮6分钟，捞出浮沫。
- 洗锅重新加入1000ml沸水、胡萝卜块、栗子，大火煮20分钟，转小火煮15分钟。
- 加入适量盐、味精。
喝汤注意事项
最佳时间：饭前20分钟左右喝汤最佳，可以润滑食道，帮助干硬食物通过，减少对消化道黏膜的刺激。
量的控制：早餐可适当多喝，因为经过一夜睡眠，身体水分流失较多。中晚餐前喝汤以半碗为宜，尤其是晚上要少喝，以免频繁夜尿影响睡眠。
特殊人群选择：
- 体胖者适合餐前喝一碗蔬菜汤，既能满足食欲，又有助于减肥。
- 体型瘦弱者适合多喝含高糖、高蛋白的汤，以增强体质。
- 孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤，补充身体所需的钙。但需要注意的是，骨折病人不宜喝骨头汤。
季节性选择：不同季节喝不同的汤可以预防季节性疾病。比如夏天宜喝绿豆汤，冬天则适合喝羊肉汤等。
搭配建议：晨起最适合喝肉汤，因为肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，能避免上午10-12点这个时段易产生的饥饿和低血糖现象。
健康提醒：喝汤不能长期只喝一两种，应该各式汤饮交替，既能增加食欲，又能平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，建议每周喝2-3次为宜。
秋冬季节，一碗热腾腾的排骨汤不仅能温暖你的胃，更能滋养你的心。无论是作为日常饮食的一部分，还是在寒冷的日子里给自己一个温暖的慰藉，排骨汤都是一个绝佳的选择。快快动手，为自己和家人煲上一锅美味又健康的排骨汤吧！