郑州烩面的豪华配料大揭秘！

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https://www.sohu.com/a/342216394_201144

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https://www.sohu.com/a/621538446_121245827

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/58490879

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http://m.wz1998.cn/zxzz/4969.html

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http://www.360doc.com/content/18/0826/22/29006960_781443093.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107346582/

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https://m.xiachufang.com/recipe/101781070/

郑州烩面是河南特色美食的代表之一，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。作为郑州的招牌美食，烩面馆遍布全市的大街小巷，成为这座城市不可或缺的饮食符号。

郑州烩面的特色在于其豪华的配料组合。一碗正宗的烩面，需要经过精心的选料和复杂的制作工艺。主要配料包括：

• 主料：选用上等嫩羊肉和羊骨，这是烩面鲜美汤底的基础。羊骨需要劈开露出骨髓，以便熬出更浓郁的汤汁。

• 辅料：豆腐皮、粉丝、黄花菜、木耳、香菜等，这些食材不仅丰富了烩面的口感，也增加了营养价值。

• 特色配料：鹌鹑蛋和海带丝的加入，让烩面的口感层次更加丰富，也增添了视觉上的美感。

• 调料：羊油、生姜、大葱、花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香等多种香料，这些调料的巧妙搭配，使得烩面的汤底香气四溢，回味无穷。

烩面的制作工艺同样讲究。面坯选用优质高筋面粉，需要反复揉搓并饧面，以保证面条的筋道。羊肉汤则需要长时间熬制，先用大火猛滚再用小火煲，期间要撇净浮油，最后得到的汤汁白亮如牛乳。

一碗烩面，不仅是一道美食，更凝结着郑州人的饮食文化和情感记忆。对于郑州人来说，这碗兼具荤、素、汤、菜、饭的烩面，几天不吃就馋得慌，是融进了骨子里戒不掉的瘾。无论是本地居民还是外地游客，都能在一碗热腾腾的烩面中，感受到郑州这座城市的独特魅力。