苏东坡教你挑选红烧肉的优质猪肉

苏东坡教你挑选红烧肉的优质猪肉

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http://www.360doc.com/content/20/0128/09/7747422_888277396.shtml

“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。”这是北宋文学家苏东坡在《猪肉颂》中的诗句，展现了这位大文豪对猪肉的独特见解。作为一位美食家，苏东坡不仅会吃，更懂得如何挑选优质的猪肉。今天，就让我们跟随这位千年之前的“美食博主”，学习如何挑选最适合做红烧肉的优质猪肉。

苏东坡与猪肉的渊源可以追溯到他被贬黄州的时期。当时，黄州的猪肉价格低廉，苏东坡便亲自研究烹饪方法，创作了著名的《猪肉颂》。诗中提到的“慢着火，少著水，火候足时它自美”正是红烧肉烹饪的关键所在。

虽然苏东坡没有留下详细的猪肉挑选指南，但根据东坡肉的特点和现代烹饪知识，我们可以总结出以下几点挑选优质猪肉的标准：

1. 选择肥瘦相间的五花肉

东坡肉之所以能达到肥而不腻、入口即化的完美口感，关键在于选用肥瘦相间的五花肉。这种肉质既有肥肉的香醇，又有瘦肉的嚼劲，是制作红烧肉的最佳选择。

2. 观察肉质色泽

新鲜的猪肉应该呈现出淡红色或淡粉色，表面有光泽。如果肉色过于鲜红或发暗，都可能是不新鲜的表现。

3. 闻气味

新鲜的猪肉应该有一种淡淡的腥味，如果闻到酸味或臭味，说明肉已经变质。

4. 检查弹性

用手指轻轻按压猪肉，如果肉质紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状，说明是新鲜的猪肉。

苏东坡不仅是一位文学巨匠，更是一位深谙美食之道的生活家。他认为，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度。在挑选食材时，苏东坡注重食材的本真味道，不追求奢华，而是讲究适中和平衡。这种理念对现代人来说，依然具有重要的启示意义。

在当今这个物质丰盛的时代，我们或许更应该学习苏东坡的这种生活智慧：不盲目追求奢华，而是用心去感受生活中的每一处美好。挑选猪肉如此，对待生活亦是如此。让我们在忙碌的生活中，也能找到属于自己的那份“东坡肉”般的美好吧！