立春必吃：韭菜炒虾仁，你get了吗？

立春必吃：韭菜炒虾仁，你get了吗？

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立春节气的到来，意味着春天的开始。在这个生机勃勃的季节里，养生饮食尤为重要。今天为大家推荐一道既简单又美味的立春养生菜品——韭菜炒虾仁。这道菜不仅口感鲜美，还具有固肾气、补肾阳的功效，非常适合春季食用。

韭菜，作为春季的时令蔬菜，其营养价值不容小觑。它富含维生素A、B、C以及蛋白质，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳等功效。在中医理论中，韭菜味辛性温，能温中行气、散血解毒，是春季养生的佳品。

虾仁则是一种优质的海鲜食材，其蛋白质含量高达15.4克/100克，而脂肪含量仅为0.9克，是低脂高蛋白的健康选择。虾仁还富含多种维生素和矿物质，如维生素B12、碘、锌、硒等，这些营养成分对维持人体健康至关重要。虾仁中含有的虾青素，具有抗氧化作用，能保护心脏健康，改善皮肤状态。

准备食材

• 新鲜虾仁：200克
• 韭菜：1把（约200克）
• 姜：1小块
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 植物油：适量

烹饪步骤

1. 处理虾仁：将新鲜虾仁去除肠线和虾线，清洗干净后沥干水分。加入少许淀粉，抓匀上浆，这样可以使虾仁更加嫩滑。

2. 准备韭菜：将韭菜择洗干净，沥干水分后切成约2厘米长的段。姜去皮洗净，切成细丝备用。

3. 炒制过程：

   • 炒锅烧热后加入适量植物油，油热后下入姜丝煸炒至香味溢出。
   • 放入虾仁，快速翻炒约1分钟，至虾仁变色。
   • 烹入少许料酒，去除腥味。
   • 加入韭菜段，转大火快速翻炒1-2分钟。
   • 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

关键技巧

• 虾仁要选用新鲜的，新鲜虾仁肉质紧实，口感更佳。
• 韭菜容易熟，不要炒得太久，否则会影响口感和营养价值。
• 炒制时要保持旺火快炒，这样可以保持食材的鲜嫩。
• 加入料酒可以有效去除虾仁的腥味，使菜品更加鲜美。

1. 虾仁一定要选择新鲜的，新鲜虾仁肉质紧实，口感更佳。
2. 烹饪时火候不要太大，避免炒糊或者炒老。
3. 韭菜容易熟，不要炒太久，否则会影响口感和营养价值。
4. 如果不喜欢太辣，可以减少红辣椒的用量或者不放。

这道韭菜炒虾仁，不仅是一道美味的家常菜，更是一道养生佳肴。韭菜的辛香与虾仁的鲜美完美结合，既满足了味蕾的享受，又兼顾了春季养生的需求。立春时节，不妨尝试这道简单又营养的菜品，为你的餐桌增添一抹春色！