观音桥好吃街：从烂尾楼到重庆经济新引擎

观音桥好吃街：从烂尾楼到重庆经济新引擎

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https://www.sohu.com/a/823706630_121924581

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2024年春节期间，观音桥好吃街创造了单天人流量突破20万的历史最高纪录。每4个来观音桥的外地人，就有1个选择在这里享受美食。这个曾经的烂尾楼，如今已成为重庆最热门的美食打卡地之一。

十年前，观音桥好吃街所在地还只是一个杂乱的建材市场，销售低端五金配件和家具家电。由于产权复杂、管理混乱，这里一度成为城市发展的“痛点”。

2015年，重庆新天街投资管理有限公司总经理高修斌看中了这片“洼地”的潜力。他带领团队克服重重困难，斥资1080万元清退租户，与628个业主逐一签订协议，终于拿下了这栋六层大楼。

2016年，观音桥好吃街开始转型，由传统的租赁模式改为共同经营模式。“风险我担，利益共享”，不仅免除了商家的装修、物管、电费等费用，还统一提供优质食材，确保每一份出品都能给食客最优质的保障。

这种模式下，商家可以“拎包”入驻，轻装上阵。比如“丁家坡洋芋”的老板周小亮，最初只揣着一万元就入驻了，如今已在好吃街拥有七家门店。而“遵义虾子羊肉粉”的老板，也从一个无固定摊位的游摊贩，发展成了拥有稳定事业的创业者。

观音桥好吃街对品质有着近乎苛刻的要求。所有食材必须保证新鲜，抄手、饺子等面食都是现包，大米、油、肉等大宗食材由公司统一提供，每公斤补贴1.5至3元。一碗抄手的制作流程被细化为几十个步骤，从馅料配比到上桌提醒，每个细节都经过精心设计。

同时，店铺经营设有严格门槛，根据坪效、服务等指标进行考核，每年保持35%的淘汰率，真正做到了优胜劣汰。

观音桥好吃街汇聚了重庆最地道的美食。从麻辣鲜香的火锅、串串香，到软糯可口的洋芋小吃，应有尽有。推荐必吃的美食包括：

• 丁家坡洋芋：必点的土豆泥、狼牙土豆、锅巴洋芋，看小哥手捣土豆泥的过程都是一种享受。
• 霸道烤肥肠：提前卤过的肥肠，烤得滋滋冒油，撒上调料和芝麻，香气四溢。
• 山城小汤圆：用料实在，口味多样，是喜欢糯唧唧口感的食客的最爱。
• 老挝冰咖啡：正宗的泰式风味，口感顺滑，不甜腻，满满普吉岛风情。

观音桥好吃街的成功，不仅体现在人气上，更反映在实实在在的经济贡献中。2024年春节期间，好吃街AB两个区单日营业额突破300万元，单店最高日销售额达17万元。目前，这里已孵化出近80个自持小吃品牌，合作商家遍布全国。

观音桥好吃街的发展，也带动了整个商圈的繁荣。2021年，观音桥商圈实现社零总额545.3亿元，同比增长16.6%；销售总额2845.9亿元，同比增长22.7%。作为西部唯一的“国家AAAA级都市旅游景区”，观音桥商圈正朝着“建设世界知名商圈”的目标迈进。

观音桥好吃街的成功，不仅是商业模式的胜利，更是重庆美食文化与现代商业完美融合的典范。随着观音桥商圈的持续升级拓展，这条充满烟火气的美食街，必将成为推动重庆地方经济增长的新引擎。