冬季如何避免维生素B过量？营养专家支招

冬季如何避免维生素B过量？营养专家支招

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央视网体育频道

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来源

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冬季由于日照减少，户外活动时间缩短，人体容易出现维生素B缺乏的情况。北京大学第三医院临床营养科副主任医师王琛提醒大家，虽然维生素B族是水溶性的，相对安全，但如果摄入过多也会造成身体不适。那么，冬季如何科学补充维生素B呢？

冬季，由于日照时间减少和户外活动受限，人体容易出现维生素B缺乏。维生素B族在能量代谢、神经系统健康及细胞生长等方面发挥重要作用。缺乏维生素B可能会导致以下问题：

• 维生素B1缺乏：可能导致食欲不振、头发干枯、精神萎靡、记忆力下降
• 维生素B2缺乏：影响人体耐寒能力，容易发生冻伤
• 维生素B6缺乏：影响氨基酸代谢，导致皮肤健康问题
• 维生素B12缺乏：可能引发贫血

维生素B族的主要食物来源包括酵母、谷物、动物肝脏等。具体来说：

• 维生素B1（硫胺素）：主要来源于谷物、鲜蔬菜、水果、牛乳、蛋黄、瘦肉、肝、酵母、糠麸、花生等
• 维生素B2（核黄素）：可从蛋黄、牛乳、酵母、绿叶蔬菜、米糠、胚芽、动物肝脏与肾脏、胡萝卜、酿造酵母、鱼、橘子、柑、橙等获取
• 维生素B3（烟酸）：存在于肉类、鱼类、全谷物、坚果等食物中
• 维生素B6：主要存在于肝、蛋黄、谷物、胚芽、豆类、牛乳、鱼类、肉类、蔬菜
• 维生素B12：主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品

• 淘米时不要过度淘洗，通常洗一次即可，这样能保留更多的B族维生素
• 烹饪蔬菜建议先洗后切，减少维生素流失
• 推荐急火快炒、迅速加热，避免长时间炖煮
• 蔬菜烹饪后应尽快食用，放置时间过长会使维生素流失量增加

专家提醒，想要补充维生素，首先建议从日常饮食入手。如果通过膳食仍不能满足维生素需求，建议在营养科医生的指导下进行补充。不建议盲目服用维生素B补充剂，因为：

• 维生素B6过量可导致神经炎，出现感觉异常或步态不稳
• 维生素B12过量可能引发低血钾或高尿酸血症
• 复合维生素B过量甚至需要医疗干预，如使用拮抗剂、解毒剂或血液净化治疗

总之，冬季补充维生素B很重要，但应优先通过均衡饮食来获取。如果确实需要额外补充，请务必咨询专业医生的意见，避免自行服用补充剂导致过量。