真不同饭店：洛阳水席的百年传奇
真不同饭店：洛阳水席的百年传奇
在洛阳老城区的繁华商业区，有一家百年老字号饭店，以其独特的洛阳水席闻名遐迩。这家始建于1895年的真不同饭店，历经百年沧桑，见证了洛阳的变迁与发展。作为中华老字号、中华餐饮名店，真不同饭店不仅是洛阳饮食文化的代表，更是一座承载着千年古都饮食精华的活博物馆。
洛阳水席，作为真不同饭店的招牌菜系，其历史可追溯至唐代，至今已有1300多年的历史。它与龙门石窟、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”，是洛阳独有的一道名宴。水席的特色在于“以汤取胜”，每道菜都配有独特的汤品，而且菜品上桌方式独特，一道接一道，如流水一般，因此得名“水席”。
水席的上菜顺序十分讲究，通常由八凉、四热、四压桌、一甜饭、一送客汤组成，共24道菜。其中最负盛名的当属第一道菜——牡丹燕菜。这道菜的制作工艺堪称一绝，选用上等白萝卜，经过精细加工，配以山珍海味，最后用鸡蛋黄雕成牡丹花点缀，成为一道色香味俱全的名菜。
关于牡丹燕菜，还有一段有趣的历史典故。相传在武则天时期，洛阳东关下园菜园生出一个特大萝卜，菜农将其进贡宫廷。厨师们经过反复琢磨，精心加工，配以山珍海味，烹制成汤羹，奉献皇上。皇上品尝后感觉味道独特，鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝”。1973年，加拿大总理特鲁多访问洛阳时，品尝了这道菜，厨师在燕菜上特意摆放一朵用鸡蛋做成的牡丹花，更显雍容华贵，从此这道菜便改名为“牡丹燕菜”。
真不同饭店的洛阳水席不仅在国内享有盛誉，更吸引了众多国际政要和名人前来品尝。周恩来总理、加拿大总理特鲁多、中央电视台主持人赵忠祥、著名演员潘虹、歌唱家李谷一等都曾到店品尝，并给予高度评价。饭店还接待了中央政治局常委、国家副主席曾庆红及多位军界将领。
2006年，真不同饭店被中国商务部授予河南省首批“中华老字号”称号。2009年，在第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会上，真不同饭店荣获“中华第一宴”称号，洛阳真不同大唐盛宴也荣获“中国美食十大盛宴”称号。
真不同饭店的洛阳水席，不仅是一道道美食的简单组合，更凝结着千年古都的饮食文化精髓。每一口汤羹，每一道菜品，都在诉说着洛阳这座千年古都的繁华与辉煌。对于每一位到洛阳的游客来说，不进真不同，未到洛阳城。只有亲身体验过真不同饭店的洛阳水席，才能真正领略到洛阳这座千年古都的饮食文化魅力。