法国推“高端美食”计划，斥资150万欧元助力经济发展

法国推“高端美食”计划，斥资150万欧元助力经济发展

引用

欧洲时报

等

9

来源

1.

http://www.oushinet.com/static/content/france/2024-04-14/1229300206949654528.html

2.

http://world.people.com.cn/n1/2024/1128/c1002-40370995.html

3.

https://playinparis.com/event/gourmet-selection-2024/

4.

https://m.investgo.cn/article/gb/hwhz/202501/765188.html

5.

https://cn.ambafrance.org/%E7%AC%AC%E5%85%AD%E5%B1%8A-%E5%A5%BD%E5%91%B3%E6%B3%95%E5%85%B0%E8%A5%BF-%E6%B4%BB%E5%8A%A8-2021%E5%B9%B410%E6%9C%8814%E6%97%A5%E8%87%B322%E6%97%A5

6.

https://www.chine.campusfrance.org/zh-hans/xiaoyoushuotebieban-tamenshouzhongdehaoweifalanxi

7.

http://www.cenews.com.cn/news.html?aid=1178560

8.

https://qwgzyj.gqb.gov.cn/hwzh/133/790.shtml

9.

https://news.sina.cn/2017-03-16/detail-ifycnpit2072968.d.html

法国企业部长格雷古瓦近日宣布，政府推出“高端美食”（haute gastronomie）计划，旨在利用2024年奥运会的契机，重新推广法国美食。这一计划的推出，反映了法国政府对美食产业的高度重视，以及在全球化背景下重振法餐地位的决心。

近年来，法国美食正面临着来自亚洲、西班牙、丹麦甚至秘鲁等国美食的强劲挑战。在国际烹饪比赛中，法国团队的表现也不尽如人意。著名大厨杜卡斯坦言：“我们的竞争对手雄心勃勃，投入大量人力物力，发展出有效的策略。现在轮到我们树立信心和决心，采取有效措施，参与这一世界范围的竞争。”

为此，法国政府推出了“高端美食”计划，主要包括以下几方面内容：

• 建立年轻餐饮人才训练中心，专门用于为各大国际比赛做训练准备
• 成立高端美食业联合会或学院，对餐饮业进行结构改造
• 强化国际青年交流活动，借鉴欧洲伊拉斯谟交流项目的模式
• 恢复驻外使馆举办的“好味法国”活动
• 在香港、沙特等4个优先市场帮助法国大厨发展项目

法国餐饮业的年营业额高达356亿欧元，已成为法国第五大创造就业岗位的行业。然而，该行业目前也面临着招聘难的问题。格雷古瓦强调：“美食是一种‘软实力’，也是‘硬通货’（指赢得收入）。”这表明，法国政府将美食视为提升国家影响力和促进经济增长的重要工具。

法国美食的发展历程充满传奇色彩。19世纪之前，法国民众普遍用手抓取食物进餐。直到文艺复兴时期，德•美第奇王后才将叉子引入法国宫廷。法国美食的黄金时代始于17世纪路易十四统治时期，此后逐渐成为欧洲的标杆。

“好味法国”活动始于2015年，由法国欧洲与外交部和名厨阿兰•杜卡斯共同发起。该活动通过在全球各大餐厅及法国驻外使馆同时推出数千场晚宴或晚餐，在世界五大洲的156个国家欢庆法式美食与法式生活艺术。第六届“好味法兰西”活动由法国总统的“个人美食代表”——纪尧姆•戈麦兹负责协调组织，于2021年10月14日至22日举行，聚焦“明日美食”。

尽管法国美食底蕴深厚，但要重振昔日辉煌并非易事。此次推出的“高端美食”计划虽然雄心勃勃，但资金投入相对有限，总共只有150万欧元，其中三分之二用于各地区组织的与奥运会和残奥会相关的美食活动。

法国美食的未来，不仅取决于政府的支持，更需要年轻一代厨师的传承与创新。正如格雷古瓦所说：“如果英国的鸡尾酒最棒，我们的年轻学徒就应该去那里学习5个月，强化技术。”这种开放包容的态度，或许正是法国美食能够历久弥新、持续引领全球美食潮流的关键所在。