舌尖上的宋词：红莲饭的秘密

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https://new.qq.com/rain/a/20240514A068JW00

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https://www.sohu.com/a/161092765_408459

3.

https://www.163.com/dy/article/ETI97C8D054254XC.html

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http://m.ccdi.gov.cn/content/27/48/25711.html

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/617159436

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https://m.xiachufang.com/recipe/1070710/

7.

https://www.linking.vision/archives/15443

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https://www.zjskw.gov.cn/art/2022/6/29/art_1229614965_47872.html

红莲香饭是宋代一道著名的美食，在范成大的《朝中措》中被描绘得淋漓尽致。这道以红色丹黍米为主料的米饭，不仅色香味俱佳，还蕴含着丰富的文化内涵。通过宋词，我们可以一窥当时人们对于美食的追求以及对美好生活的向往。

范成大在《朝中措》中写道：“身闲身健是生涯，何况好年华。看了十分秋月，重阳更插黄花。消磨景物，瓦盆社酿，石鼎山茶。饱吃红莲香饭，侬家便是仙家。”

在这首词中，范成大描绘了一幅闲适的田园生活图景。他将红莲香饭与瓦盆社酿、石鼎山茶并列，展现了宋代文人对美食的追求和对简朴生活的向往。红莲香饭以红色丹黍米为主料，煮出的饭香气扑鼻，象征着丰收与富足，体现了作者对简朴而满足生活的向往。

红莲香饭的历史可以追溯到宋代，是当时一种流行的美食。虽然具体的制作方法已经失传，但我们可以从宋代的饮食文化中窥见其一二。宋代是中国饮食文化发展的重要时期，这一时期出现了许多新的烹饪技术和食材。宋人对饮食非常讲究，追求精致，食品种类繁多，烹饪技术成熟。宋代的饮食文化不仅体现在宫廷和富贵人家，就连普通的饮食摊子也注重卫生和质量。

宋代的饮食文化对后世影响深远，美国《生活杂志》甚至将宋朝的饭馆与小吃评选为一千年来影响人类生活最深远的百件大事之一。这些信息可以帮助我们更好地理解红莲香饭在宋代饮食文化中的地位和意义。

虽然没有直接找到红莲香饭的制作方法，但我们可以参考宋代其他美食的制作方法，结合红鲟饭的制作步骤，合理推测红莲香饭的制作过程。

红鲟饭是福建名菜，主要食材包括糯米、红鲟（可用大闸蟹代替）、荷叶等，制作过程包括泡米、炒制配料、蒸煮等步骤。我们可以借鉴红鲟饭的制作方法，同时结合宋代饮食文化的特点，尝试复原红莲香饭的制作过程。

虽然没有直接的制作方法，但可以结合红鲟饭的制作方法和宋代饮食文化的特点，给出一个合理的现代版配方：

食材准备：

• 红色丹黍米（或红米） 1杯
• 新鲜莲子 适量
• 荷叶 1张
• 花生 适量
• 胡萝卜 适量
• 干香菇 适量
• 干贝 适量
• 虾皮 适量
• 盐、糖、酱油、香油 适量
• 葱花 适量

制作步骤：

1. 将红色丹黍米提前浸泡8小时以上。
2. 干香菇、干贝泡发后切丁，胡萝卜、花生洗净切丁。
3. 炒锅中放油，爆香葱花，加入香菇丁、干贝、虾皮、胡萝卜丁和花生炒香。
4. 加入泡好的红米翻炒，调入适量盐、糖、酱油、香油，炒至入味。
5. 将炒好的红米铺在荷叶上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
6. 最后撒上葱花即可。

红莲香饭在宋代不仅是美食，更是一种文化符号。它体现了宋代文人对生活品质的追求，以及对自然美的欣赏。通过这道美食，我们可以感受到宋代饮食文化的繁荣与精致，以及古人对美好生活的向往。

红莲香饭在宋代不仅是美食，更是一种文化符号。它体现了宋代文人对生活品质的追求，以及对自然美的欣赏。通过这道美食，我们可以感受到宋代饮食文化的繁荣与精致，以及古人对美好生活的向往。

宋代的饮食文化对后世影响深远，美国《生活杂志》甚至将宋朝的饭馆与小吃评选为一千年来影响人类生活最深远的百件大事之一。这些信息可以帮助我们更好地理解红莲香饭在宋代饮食文化中的地位和意义。

红莲香饭的制作过程体现了宋代饮食文化的精致与讲究。从选材到烹饪，每一个环节都凝聚着古人的智慧与匠心。这道美食不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。

红莲香饭在宋代不仅是美食，更是一种文化符号。它体现了宋代文人对生活品质的追求，以及对自然美的欣赏。通过这道美食，我们可以感受到宋代饮食文化的繁荣与精致，以及古人对美好生活的向往。

红莲香饭的制作过程体现了宋代饮食文化的精致与讲究。从选材到烹饪，每一个环节都凝聚着古人的智慧与匠心。这道美食不仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。