乾隆同款：涡阳苔干的中医食疗新宠

乾隆同款：涡阳苔干的中医食疗新宠

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人民网

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来源

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在安徽涡阳，有一道历史悠久的美味佳肴，曾作为乾隆皇帝的御用贡品，这便是被誉为“贡菜”的苔干。据史料记载，早在两千多年前，这种由莴苣状植物加工而成的半干品蔬菜就已经在涡阳一带广为流传。乾隆年间，地方官将苔干进献给朝廷，因其清新爽口、解油化腻的特性，深受乾隆皇帝和后宫妃嫔的喜爱，从此成为皇家贡品，名声大振。

苔干，又名贡菜、响菜、山蜇，不仅口感独特，更具有丰富的营养价值和食疗功效。据《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制肥胖、降压、软化血管等多种功效。现代医学研究也证实，苔干含有17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，同时富含维生素E、钙、铁、锌等多种营养元素，具有抗氧化、延缓衰老的作用。

在现代饮食中，苔干以其独特的口感和营养价值，成为餐桌上的新宠。其烹饪方法多样，可凉拌、炒食、腌制，与鸡肉、羊肉等搭配可制成多种美味佳肴。例如，将苔干与鸡胸肉一同焯熟，再加入辣椒油、醋、白糖等调味料，制成的“鸡丝贡菜”清脆爽口，是徽菜中的经典之作。此外，苔干还可制成贡菜炒肉丁、贡菜丸子等美食，口感鲜美，营养丰富。

从历史典故到现代餐桌，从皇家贡品到百姓日常，苔干以其独特的营养价值和食疗功效，赢得了人们的青睐。在当今追求健康饮食的潮流中，这道承载着千年文化传承的美味佳肴，正以其清脆爽口的口感和丰富的营养价值，重新焕发出新的生机与活力。