秋天必吃的红枣黑芝麻面包，柔软拉丝又养生

秋天必吃的红枣黑芝麻面包，柔软拉丝又养生

入秋之际，不妨为家人制作一款健康养生的红枣黑芝麻面包。这款面包不仅柔软拉丝，还富含红枣和黑芝麻的营养，既能满足味蕾，又能滋养身体。

材料准备

面团材料

• 高筋面粉：300克
• 低筋面粉：80克
• 细砂糖：40克
• 全蛋液：30克
• 牛奶：265克
• 奶粉：15克
• 盐：4.5克
• 鲜酵母：12克
• 黄油：25克
• 红枣碎：30克
• 黑芝麻：15克

馅料材料

• 黄油：75克
• 细砂糖：10克
• 黑芝麻粉：125克

制作步骤

1. 面团基础揉制
   
   将面团材料（除黄油、黑芝麻和红枣碎外）放入厨师机中。由于不同品牌面粉的吸水性不同，建议新手预留部分牛奶，根据面团状态酌情添加。

2. 揉至扩展阶段
   
   将面团揉至扩展阶段后，加入黄油，继续揉至面团具有良好的延展性和弹性，形成手套膜状态。

3. 加入红枣黑芝麻
   
   加入黑芝麻和红枣碎，用低速搅拌均匀，避免过度搅打。

4. 基础发酵
   
   将面团滚圆放入发酵盒，置于25-28度的环境中进行基础发酵，直至面团体积膨胀至1.5-2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩。

5. 分割松弛
   
   发酵完成后，将面团排气，分割成8份，滚圆后在25-28度环境下松弛15分钟。

6. 制作黑芝麻馅
   
   将软化黄油和细砂糖混合均匀，加入熟黑芝麻粉，拌匀后备用。

7. 面团擀开抹馅
   
   取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面后擀成小长方形，压薄底边，均匀涂抹黑芝麻馅。

8. 折叠整形
   
   将面团从上方向下折叠，收口捏紧并朝下放置。

9. 冷藏定型
   
   将整形好的面团放入烤盘，冷藏20分钟。

10. 二次发酵
    
    将面团从中间切开，两根面团交叉扭成麻花状，放入发酵箱进行二次发酵，温度32度，湿度80%，约30分钟。

11. 表面装饰
    
    在面团白色部分刷上蛋液，撒上杏仁片。

12. 烘烤出炉
    
    将烤箱预热至160度，采用风炉模式烘烤22分钟，具体时间和温度需根据自家烤箱调整。

13. 冷却保存
    
    烤制完成后，轻震模具后脱模冷却，待面包冷却至微温时密封保存。

成品展示

制作小贴士

• 面粉吸水性、气候湿度等因素会影响面团状态，需灵活调整液体用量。
• 烤箱温度和时间需根据实际情况调节，建议使用烤箱温度计校准。
• 红枣和黑芝麻具有养生功效，常食可滋养身体。

这款红枣黑芝麻面包不仅外观诱人，口感柔软拉丝，更富含养生食材，是秋季不可多得的健康美味。快动手试试，为家人制作一份暖心的面包吧！