警惕！这些食品添加剂可能诱发荨麻疹

警惕！这些食品添加剂可能诱发荨麻疹

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人民网

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来源

1.

http://paper.people.com.cn/zgcsbwap/html/2021-05/03/content_3047212.htm

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https://www.merieuxnutrisciences.com.cn/?p=11103

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https://rs.yiigle.com/CN2021/1306503.htm

“我每次吃完零食都会皮肤瘙痒，起一片片红疹，去医院检查说是荨麻疹，但一直找不到具体原因。”这是一位荨麻疹患者的困扰，也是许多患者共同的难题。事实上，食品添加剂可能是引发荨麻疹的重要诱因之一，而这个“隐形杀手”往往被人们忽视。

免疫系统为何“敌我不分”？

要理解食品添加剂如何引发荨麻疹，我们先要了解人体的免疫反应机制。当食物过敏原进入人体后，免疫系统会误将其识别为有害物质，从而触发防御机制。免疫系统会释放免疫球蛋白E（IgE）抗体来对抗这些“入侵者”。当再次接触到相同的过敏原时，IgE抗体就会向免疫系统发出警报，促使血流中释放组胺等化学物质，进而引发过敏症状。

常见的“隐形杀手”有哪些？

食品添加剂种类繁多，其中最易引发过敏反应的包括：

• 人工色素：如日落黄、柠檬黄等，常见于饮料、糖果、烘焙食品中。
• 防腐剂：如苯甲酸、山梨酸及其盐类，广泛用于延长食品保质期。
• 亚硫酸盐：常用于干果、罐头食品和葡萄酒中，可能导致哮喘发作或荨麻疹。
• 味精（谷氨酸钠）：在许多加工食品和调味料中都能找到，可能引起皮肤过敏反应。

如何避开这些“隐形杀手”？

对于荨麻疹患者来说，避免摄入致敏添加剂是控制病情的关键。以下是一些实用建议：

仔细阅读食品标签

购买包装食品时，一定要仔细查看成分表。我国虽然尚未强制要求标识所有过敏原，但许多企业已经开始自愿标注。如果发现含有已知过敏原，应立即避免食用。

选择天然食材

尽可能选择新鲜、未加工的食材，减少对加工食品的依赖。自己烹饪时也要注意，一些调味料和酱料中也可能含有致敏成分。

外出就餐需谨慎

在外就餐时，不要犹豫向服务员询问菜品的具体成分。选择那些愿意提供详细信息的餐厅，必要时可以提前说明自己的过敏情况。

过敏原检测：科学管理的第一步

定期进行过敏原检测是预防过敏反应的有效手段。目前常用的检测方法包括：

• 荧光定量PCR法：灵敏度高，能检测出极低含量的过敏原。
• 免疫学法：如ELISA试剂盒，特别适合检测经过高温处理的食品。
• 质谱法：准确性高，能同时检测多种过敏原。

通过专业机构进行过敏原检测，不仅能帮助患者明确过敏原种类，还能为食品企业提供科学的生产指导，降低过敏原污染风险。

荨麻疹虽然难以根治，但通过科学的饮食管理和过敏原检测，可以有效控制病情，减少发作频率。希望每位患者都能找到适合自己的管理方法，享受健康、安心的饮食生活。