菠萝蛋白酶：你的天然养生神器

菠萝蛋白酶：你的天然养生神器

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来源

1.

https://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=a266e894063f

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菠萝蛋白酶，这个听起来有点学术味的名字，其实就藏在我们日常吃的菠萝里。它不仅能让肉质更嫩，还能缓解疼痛、减轻炎症，甚至在某些方面比传统药物还要厉害。今天就来揭秘这个藏在水果里的天然养生神器！

菠萝蛋白酶（Bromelain）是一种从菠萝中提取的蛋白酶，它最早在1891年由委内瑞拉化学家文森特·马卡罗从菠萝果实中分离出来。这种酶广泛存在于菠萝的各个部位，但茎部是主要的商业来源。

1. 抗炎止痛效果显著

菠萝蛋白酶具有显著的抗炎和镇痛作用。研究表明，它能抑制炎症介质的产生，如前列腺素E2，从而减轻炎症和疼痛。在一项关于牙周手术后疼痛控制的研究中，菠萝蛋白酶的效果与布洛芬相当，但副作用更小，特别适合胃溃疡患者使用。

2. 促进伤口愈合

菠萝蛋白酶能加速伤口愈合过程。它通过降解纤维蛋白来消除水肿，促进血液循环，从而加快伤口的恢复。在欧洲，一种名为NexoBrid的外用药物就含有菠萝蛋白酶，被批准用于严重烧伤伤口的清创。

3. 改善消化功能

菠萝蛋白酶能帮助分解蛋白质，改善消化功能。它常被用作肉类嫩化剂，也能帮助人体更好地吸收蛋白质。对于消化不良或蛋白质摄入过多的人来说，适量食用菠萝或补充菠萝蛋白酶是个不错的选择。

4. 其他潜在功效

菠萝蛋白酶还可能具有降低血小板聚集、改善心血管健康的作用。一些研究还发现它可能对治疗人类免疫缺陷病毒（HIV）感染有一定效果，但这些还需要更多临床试验来证实。

与传统的非甾体抗炎药（如布洛芬）相比，菠萝蛋白酶具有以下优势：

1. 副作用更小：传统非甾体抗炎药可能引起胃肠道不适、肾功能损害等副作用，而菠萝蛋白酶的副作用相对较小，主要是一些过敏反应，如恶心、呕吐、腹泻等。

2. 天然来源：菠萝蛋白酶来自天然植物，对于追求自然疗法的人来说更具吸引力。

3. 多重功效：除了抗炎止痛，菠萝蛋白酶还具有促进消化、改善心血管健康等多重功效。

想要通过饮食获取菠萝蛋白酶，最直接的方式当然是吃菠萝啦！但要注意以下几点：

1. 选择合适的品种：市面上的菠萝和凤梨其实属于同一物种，但经过选育的凤梨品种通常蛋白酶含量较低，口感更甜，不容易“咬嘴”。

2. 正确处理：为了减少对口腔的刺激，可以将切好的菠萝用淡盐水浸泡30分钟。盐水中的氯化钠能破坏菠萝蛋白酶的致敏结构，减少过敏反应。

3. 烹饪方式：加热能破坏菠萝蛋白酶的活性，所以煮熟的菠萝不会“咬嘴”。可以尝试制作菠萝饭、菠萝鸡丁等菜肴。

4. 注意事项：对菠萝过敏的人应避免食用。如果在食用后出现口腔刺痛、肿胀等不适症状，可以含几勺酸奶，让菠萝蛋白酶先去“攻击”酸奶中的蛋白质。

菠萝蛋白酶这个藏在水果里的小秘密，是不是让你对菠萝有了新的认识？虽然它不是万能药，但作为天然的养生保健选择，确实值得我们关注。下次吃菠萝的时候，不妨多留意一下这个神奇的成分，也许它能成为你生活中的小帮手哦！

不过，需要提醒的是，虽然菠萝蛋白酶有很多好处，但它并不能替代医生的诊断和治疗。如果遇到严重的健康问题，还是要及时就医，听从专业医生的建议。