每天吃几颗花生，心血管疾病风险降低13%

每天吃几颗花生，心血管疾病风险降低13%

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29614747

2.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_10168992568394457000

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_10932140

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https://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201

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https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/peanuts-good-effect/

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https://wjw.hubei.gov.cn/bmdt/jkhb/spyy/202010/t20201028_2980403.shtml

“每天吃4-5颗花生，可使心血管疾病风险降低13%。”这是发表在《Stroke》杂志上的一项最新研究得出的结论。这项研究还发现，与不吃花生的人相比，每天食用花生的人患缺血性中风和全脑卒中的风险分别降低20%和16%。

花生，这种常见的零食，究竟为何能对心血管健康产生如此显著的保护作用？让我们一起来探究其中的奥秘。

花生的脂肪含量高达49.4%，但其中超过80%是不饱和脂肪酸，包括油酸和亚油酸等。这些“好脂肪”不仅能调控血脂，还能促进胆固醇形成胆固醇脂，帮助脂质正常转运代谢。

此外，花生中还含有丰富的卵磷脂，这是构成生物膜的重要成分，也是脂蛋白的关键组成部分。卵磷脂能促进脂肪与胆固醇的转运代谢，防止过多胆固醇沉积，从而保护血管健康。

花生中的精氨酸代谢后会产生一种能保护血管内皮的物质，有助于防止动脉斑块形成。同时，花生还富含白藜芦醇等抗氧化物质，能清除自由基，降低心血管疾病的风险。

虽然花生对心血管健康有益，但并不意味着可以无限制地食用。中国居民膳食指南建议，每天摄入10-25克坚果类食物，花生也应适量食用。

最佳的食用方式是水煮。水煮能避免花生中的脂肪受热氧化，更好地保留其营养成分。同时，水煮花生的盐分含量相对较低，更适合需要控制血压的人群。

需要注意的是，花生虽好，但并非人人适宜。高尿酸、痛风患者应谨慎食用，因为花生中嘌呤含量较高，且高脂肪饮食会影响尿酸排泄。慢性肾病患者也应避免食用花生，因其蛋白质含量较高，会加重肾脏负担。

花生在储存不当的情况下容易霉变，产生强致癌物黄曲霉素。因此，选购花生时应注意选择干燥、无霉变的产品。储存时要保持干燥通风，避免潮湿。

此外，建议优先选择未加工的原味花生，避免过多摄入盐分或糖分。在食用时，不要剥掉花生红衣，因为红衣中含有丰富的维生素B1、B2及单宁成分，具有止泻等功效。

总结而言，花生是一种营养价值极高的食品，对心血管健康具有显著的保护作用。但食用时需注意适量，并选择正确的食用方式。对于特定人群，如高尿酸、痛风患者和慢性肾病患者，应在医生指导下谨慎食用。