传统上海小馄饨：一碗承载童年的美味

传统上海小馄饨：一碗承载童年的美味

一碗热腾腾的鲜肉小馄饨，承载着许多上海人的童年记忆。今天，就让我们一起来学习这道传统上海小吃的制作方法，重温那份熟悉的味道。

食材和调料

• 馄饨皮：500克
• 猪肉：200克
• 盐：适量
• 耗油：适量
• 生姜汁：适量
• 胡椒粉：少许（可选）

做法与步骤

1. 准备肉馅

• 将新鲜的猪腿肉剁成肉糜。
• 加入盐、耗油、生姜汁，按个人口味可加入少许胡椒粉。
• 将所有调料与肉糜充分搅拌均匀，放置30分钟腌制。

2. 准备配料

• 在等待肉馅腌制的过程中，可以打散一个鸡蛋，煎一张蛋皮备用。
• 将蛋皮切丝，准备适量榨菜末、虾皮等配料。

3. 包制馄饨

• 取适量肉馅放在馄饨皮中央，对折后捏紧边缘，包成小馄饨的形状。
• 将包好的馄饨整齐地摆放在盘子里。

4. 调制汤底

• 在碗中放入切好的蛋皮丝、榨菜末和虾皮。
• 根据个人口味，还可以加入紫菜、葱花等配料。
• 加入适量的盐和味精调味。
• 最后加入自己熬制的猪油和开水，调成一碗香喷喷的馄饨汤。

5. 煮制馄饨

• 将包好的馄饨放入沸水中煮至浮起，大约需要3-5分钟。
• 将煮熟的馄饨捞出，放入事先调好的汤碗中。
• 一碗热腾腾的小馄饨就完成啦！

小贴士

• 小馄饨内的肉馅不用放太多，稍微放一点就好，放太多就成大馄饨了哟😜
• 煮馄饨时水要保持沸腾状态，这样馄饨才会更加Q弹。
• 汤底可以根据个人口味进行调整，加入不同的配料和调料，创造出属于自己的独特风味。