正宁路夜市：一碗牛奶鸡蛋醪糟里的兰州味道

正宁路夜市：一碗牛奶鸡蛋醪糟里的兰州味道

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http://www.dili360.com/article/p5477349ecddfb47.htm

“来一碗热乎乎的牛奶鸡蛋醪糟，感受兰州的冬日温暖。”这是《舌尖上的中国》第二季中的一句解说词，让兰州正宁路夜市的老马家牛奶鸡蛋醪糟火遍全国。如今，这碗承载着兰州人记忆的甜品，不仅在正宁路夜市飘香，更跨越千里，在北京望京落地生根，让北方人也能品尝到这份独特的美味。

在兰州，正宁路夜市是美食爱好者的天堂，而老马家则是这里的“明星摊位”。每天晚上，老马家的摊位前总是排起长龙，食客们甘愿等待一个多小时，只为品尝这一碗香甜的牛奶鸡蛋醪糟。

这碗看似简单的甜品，制作工艺却十分讲究。选用新鲜牛奶500克，打入一个鸡蛋，加入100克醪糟，再配上核桃仁、花生仁、芝麻等坚果，最后点缀几粒枸杞。制作时，先将牛奶煮至边缘冒泡，加入冰糖搅拌，再依次加入醪糟和蛋液，最后撒上坚果和枸杞。整个过程需要不断搅拌，且要掌握好火候，才能保证蛋花的嫩滑和牛奶的香浓。

老马家的特别之处在于，这份甜品始终坚持手工制作，80多岁的马爷爷每天亲自掌勺，每一碗都凝聚着他的心血。他坚持不使用任何添加剂，只用最纯粹的食材，保留最原始的味道。正是这种匠人精神，让老马家的牛奶鸡蛋醪糟成为兰州的一张美食名片。

正宁路夜市是兰州最具代表性的夜市之一，这里汇集了各种地道小吃，除了牛奶鸡蛋醪糟，还有烤羊肉、羊杂、酿皮等特色美食。每当夜幕降临，这里便灯火通明，人声鼎沸，每个摊位前都排起了长队。

走在正宁路夜市，你会被各种美食的香气所吸引。烤羊肉的香气在空气中弥漫，羊杂的鲜美让人垂涎，酿皮的酸辣刺激着味蕾。食客们三五成群，围坐在露天的餐桌旁，谈笑风生，享受着美食带来的快乐。这里不仅是品尝美食的地方，更是感受兰州夜生活魅力的绝佳去处。

如今，这份承载着兰州人记忆的美味已经走出家乡，来到北京望京。在北京的马爷家门店，依然可以看到马爷爷忙碌的身影。他坚持用最传统的工艺，为每一位顾客制作这份甜品。每一碗都凝聚着他对美食的执着和对家乡的思念。

在北京的寒冷冬日里，喝上一碗热乎乎的牛奶鸡蛋醪糟，感受那份熟悉的温暖，仿佛置身于兰州的夜市中，听着熟悉的叫卖声，看着热闹的人群，品味着那份独特的幸福。

从兰州到北京，这份美味不仅是一种味觉的传承，更是一种文化的延续。它承载着兰州人的记忆，也寄托着马爷爷对家乡的思念。无论身在何处，这碗香甜的牛奶鸡蛋醪糟，永远是兰州人最温暖的慰藉。