淮扬菜：扬州经济发展的新引擎
淮扬菜：扬州经济发展的新引擎
淮扬菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世。扬州，这座千年古城，不仅是淮扬菜的发源地，更是一座因美食而兴的城市。近年来，淮扬菜不仅在国内外享有盛誉，更成为了推动扬州经济发展的新引擎。
淮扬菜：千年古城的美食传承
淮扬菜的历史可以追溯到4000多年前，早在夏商周时期就有记载。扬州地处长江下游，水网密布，物产丰富，为淮扬菜的发展提供了得天独厚的条件。从最初的“熟食遍列”到隋唐时期的鼎盛，再到如今的“世界美食之都”，淮扬菜见证了扬州的沧桑巨变。
淮扬菜的特点是“清鲜平和，浓淳兼备，咸甜适度，南北皆宜”。这种兼容并蓄的风味，使其成为宫廷御膳的常客。据《扬州画舫录》记载，著名的“满汉席”就是最早出现在扬州。淮扬菜的烹饪技艺讲究刀工、火候，每一道菜都凝聚着扬州厨师的匠心精神。
美食与经济：相得益彰的发展之路
淮扬菜对扬州经济的贡献是全方位的。首先，餐饮业的蓬勃发展为扬州创造了大量就业机会。据统计，扬州餐饮业从业人员超过10万人，年营业额近百亿元。其次，淮扬菜的发展也带动了相关产业链的繁荣。从食材供应到餐饮设备，从调味品生产到餐饮培训，一条完整的产业链正在形成。
2019年，扬州成功入选联合国教科文组织创意城市网络“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门之后中国第四个获此殊荣的城市。这一称号不仅提升了扬州的国际知名度，更为当地经济发展注入了新动力。
“世界美食之都”：城市发展的新引擎
“世界美食之都”的称号为扬州带来了前所未有的发展机遇。扬州借此契机，大力推动美食与旅游的深度融合。每年举办的“扬州美食节”、“淮扬菜美食节”等活动，吸引了大量国内外游客。据统计，2023年扬州接待国内外游客超过5000万人次，旅游总收入突破600亿元。
同时，扬州还积极打造“美食+”产业模式，推动餐饮业与文化、科技、教育等领域的融合发展。例如，扬州大学建立了全国首个中餐繁荣基地，开设了从本科到博士的烹饪专业，为淮扬菜的传承和发展培养了大量专业人才。
淮扬菜的国际化之路
淮扬菜的影响力早已跨越国界。在澳门，由淮扬菜大师周晓燕主理的“淮扬晓宴”成为首家获得米其林二星的淮扬菜餐厅。在海外，扬州大学中餐繁荣基地通过线上线下相结合的方式，向全球推广淮扬菜文化，仅去年一年，其在线教学视频的访问量就突破了1000万次。
未来，扬州将继续发挥“世界美食之都”的品牌优势，推动淮扬菜产业高质量发展。一方面，将继续完善人才培养体系，为行业输送更多高素质人才；另一方面，将加快淮扬菜的标准化、产业化进程，推动其走向更广阔的国际市场。
淮扬菜不仅是扬州的骄傲，更是中国的骄傲。它不仅是一道道美味佳肴，更是一座城市的灵魂，一种文化的传承。在新时代，淮扬菜正以更加开放的姿态，向世界展示其独特的魅力，为扬州的经济社会发展注入新的活力。