冬天必备：小米辣蒜蓉辣椒酱

冬天必备：小米辣蒜蓉辣椒酱

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/455831229

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https://www.sohu.com/a/472139484_121057250

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https://www.dutenews.com/p/581620.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107183004/

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https://m.ffbk.net/changshi/384.html

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https://m.douguo.com/cookbook/3050736

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https://m.xiachufang.com/recipe/103806172/

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https://www.douyin.com/shipin/7383522733117884457

冬天来了，没有什么比一碗热腾腾的小米辣蒜蓉辣椒酱更能温暖你的心了。这款自制的蒜蓉辣椒酱，不仅制作简单，还能根据个人口味调整辣度，绝对是冬日里的美味佳品！

在众多辣椒品种中，小米辣以其独特的香甜味和适中的辣度，成为制作蒜蓉辣椒酱的首选。与朝天椒相比，小米辣的辣度较低，但带有香甜味，更适合追求口感平衡的人。而且小米辣的产量大，价格实惠，是制作辣椒酱的理想选择。

准备材料

• 小米辣：500克（可根据个人口味调整）
• 大蒜：250克
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 食用油：适量
• 高度白酒：1勺（可选）

制作步骤

1. 小米辣洗净晾干，去蒂后切段；大蒜剥皮后切末。为了安全起见，建议佩戴手套处理辣椒，避免辣手。

2. 锅中倒入适量食用油，加入葱段、姜片、八角等香料，小火炸出香味后捞出。这一步可以增加辣椒酱的香气，但也可以省略。

3. 油温升高后，先下入大蒜末，小火炒至金黄，炒出浓郁的蒜香。

4. 接着加入小米辣，继续小火翻炒。根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、生抽和蚝油调味。

5. 炒至辣椒变软，水分收干，最后加入一勺高度白酒，搅拌均匀后关火。白酒可以延长保质期，也可以增加风味。

6. 待辣椒酱冷却后，装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存。建议放入冰箱冷藏，可保存半年以上。

这款小米辣蒜蓉辣椒酱，可以说是百搭的美味伴侣。无论是拌面、配米饭，还是蘸饺子、馒头、饼子，都能让你食欲大开。在寒冷的冬天，它更是火锅、炖菜、烤肉等重头戏的最佳搭档。

自制的蒜蓉辣椒酱，不仅没有添加剂，还能根据个人口味调整辣度和蒜的比例，经济实惠又健康。而且制作过程简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。所以，不妨现在就动手试试吧！