biángbiáng面制作教程：陕西特色传统面食

biángbiáng面制作教程：陕西特色传统面食

biángbiáng面是陕西特色传统面食，以其宽厚的面条和独特的调味闻名。这道面食不仅口感劲道，而且调味丰富，深受人们的喜爱。

简介

biángbiáng面，又称biángbiáng面，是陕西省的一种传统面食，以其宽厚的面条和独特的调味闻名。这道面食不仅口感劲道，而且调味丰富，深受人们的喜爱。

材料配方

• 面团材料：
• 高筋面粉500克
• 温水250毫升（根据面粉吸水性调整）
• 盐1小勺
• 配菜材料：
• 猪肉末100克
• 蒜苗或葱花适量
• 黄豆芽100克
• 蒜末1小勺
• 姜末1小勺
• 调料：
• 生抽2大勺
• 老抽1大勺
• 醋1大勺
• 盐适量
• 糖1小勺
• 辣椒粉1大勺（根据口味调整）
• 香油1大勺
• 食用油适量

制作步骤

1. 准备面团：

• 将高筋面粉和盐混合均匀。
• 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
• 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒面30分钟。
  制作面条：
• 将醒好的面团分成若干小份。
• 取一份面团，用手拉成长条，然后在案板上拍打，使其变得更长更宽。
• 重复此步骤，直到所有面团都变成宽大的面条。
  烹饪配菜：
• 锅中加油，油热后加入猪肉末，翻炒至变色。
• 加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。
• 加入黄豆芽，快速翻炒至断生。
• 加入生抽、老抽、醋、糖和盐调味，炒匀后盛出备用。
  煮面条：
• 锅中加水烧开，将拉好的面条放入锅中煮熟。
• 煮至面条浮起且无硬心即可捞出。
  调味：
• 将煮好的面条放入碗中。
• 在面条上撒上辣椒粉，浇上热油激发香味。
• 加入炒好的配菜，淋上香油。
• 根据口味加入蒜苗或葱花点缀。
  享用：搅拌均匀后即可享用。

烹饪技巧

• 面团醒发时，面团会更加柔软，易于拉伸。
• 拉面时，动作要轻柔，以免面条断裂。
• 炒配菜时，快速翻炒可以保持蔬菜的脆度和颜色。

小贴士

• 如果没有高筋面粉，可以用普通面粉代替，但可能会影响面条的弹性和口感。
• 面条的宽度可以根据个人喜好调整，但通常建议较宽以保持biángbiáng面的特色。

营养搭配

• 高筋面粉富含碳水化合物，是良好的能量来源。
• 猪肉末提供高质量蛋白质，有助于肌肉生长。
• 黄豆芽富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均适合食用。
• 禁忌人群：消化不良、胃肠道疾病患者应适量食用。