白芝麻麦芽糖的制作方法与配方

白芝麻麦芽糖的制作方法与配方

白芝麻麦芽糖是一种传统美食，以其香甜可口、酥脆可口而广受欢迎。今天，我们将详细介绍白芝麻麦芽糖的制作方法，以及相关甜品和零食的制作技巧。

自制芝麻糖的做法比例

制作芝麻糖的关键在于掌握好糖和芝麻的比例。一般来说，糖和芝麻的比例最好是5：7，根据这个比例，可以任意调整量的大小。此外，芝麻里还可以添加其他的坚果，或者换成花生糖，都非常简单又好吃。

配料：

• 黑芝麻：300g
• 白芝麻：75g
• 砂糖：120g
• 麦芽糖（水麦芽）：180g
• 盐：0.5g
• 无盐奶油：10g

做法：

1. 将熟芝麻在干锅中炒至微烫手阶段，放置一旁备用。（须保持微温）
2. 砂糖、麦芽糖、水、盐全部放入锅中以小火煮成熟糖。

芝麻糖的制作方法与配料

配料：

• 花生粒：50g
• 白芝麻：30g
• 黑芝麻：30g
• 绵白糖：35g
• 麦芽糖：50g
• 盐（炒花生用）：适量

做法：

1. 白芝麻放锅内小火翻炒至熟。
2. 炒好的白芝麻。
3. 再炒好黑芝麻。

配料：

• 主料：黑芝麻250g、白芝麻150g、花生150g
• 辅料：水210ml、盐4g、细砂糖200g、麦芽糖220g

做法：

1. 准备好所有材料，黑白芝麻提前洗净放在通风处晾干，花生150度烤箱中层烤5分钟。
2. 白芝麻用清水洗净，然后放入锅中炒干水分，再捞出来备用。
3. 另起一锅放入麦芽糖、白砂糖、水、玉米油，然后开小火熬制。
4. 用小火熬煮至糖浆变得很浓稠，用筷子挑起糖浆放入水中，能成硬块就证明糖熬好了。

脆糖的做法和配方

配料：

• 花生：250克
• 细砂糖：150克
• 黑芝麻：190克
• 水：120克
• 辅料：麦芽糖200克、盐4克

做法：

1. 花生需要烤熟了用，烤箱150度烤20分钟。之后搓掉外面的红衣，备用。
2. 黑芝麻也用锅子小火炒熟，不用加油的。

配料：

• 燕麦片
• 白糖：50克
• 红糖：20克
• 水：少量

做法：

1. 准备燕麦片放锅里，炒至金黄就盛出来备用。
2. 锅内放点水，放白糖，我大概放了三勺，红糖一勺，熬至粘稠时关火。

麦芽糖可以做什么甜品或零食

麦芽糖可以制作多种美味的甜品和零食，如麦芽消化饼干、花生糖、核桃糖、糖麻花、软糖、龙须糖等。其中，麦芽糖夹饼是香港特色小吃，麦芽糖煮红枣是一道由麦芽糖和枣制成的美食。

配料：

• 白糖：150克
• 麦芽糖：170克
• 熟花生：200克
• 玉米油：20毫升
• 白芝麻：50克

做法：

1. 将20克的油倒入奶锅，加入白糖。用小火融化，使融化的糖变成棕红色。

做芝麻糖粘不起来的补救方法

如果芝麻糖粘不起来，可以尝试以下方法：

1. 已经做好的芝麻糖粘不起来没办法补救，只能重新制作一份。
2. 芝麻糖不凝固可以放冰箱降温使它凝固。一般放10到15分钟即可。
3. 核桃芝麻糖煮得太稀，可以加一点面粉和醒发。

配料：

• 白芝麻：550克
• 麦芽糖：250克
• 白砂糖：200克
• 水：80克
• 玉米油：20克

做法：

1. 首先把芝麻放入漏水篮子中，过水捞出，沥干水分。
2. 然后把芝麻倒入炒锅中，用中小火翻炒。翻炒过程中潮湿的芝麻会冒热气，芝麻会慢慢变干。

通过以上详细的制作方法和配方，相信你已经掌握了白芝麻麦芽糖的制作技巧。快动手试试，为自己和家人制作一份香甜可口的白芝麻麦芽糖吧！