夏日清凉：老醋花生消暑解腻

夏日清凉：老醋花生消暑解腻

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https://baike.baidu.com/item/%E8%80%81%E9%86%8B%E8%8A%B1%E7%94%9F/5798684

2.

https://www.sohu.com/a/491665509_120836421

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/246673/

4.

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2061723-%E8%80%81%E9%86%8B%E8%8A%B1%E7%94%9F

夏日炎炎，来一道清爽的老醋花生吧！这道源自山西的传统名菜，以其独特的酸甜口感和酥脆的花生完美结合，成为夏日餐桌上的开胃小菜。不仅制作简单，还能有效消暑解腻，是夏季宴客的理想选择。

• 主料：花生米200克
• 调料：陈醋4大勺、白糖2大勺、生抽少许、盐少许
• 配菜：香菜适量、洋葱适量、红尖椒适量

炸制花生

1. 将花生米洗净，控干水分备用。
2. 锅中倒入适量花生油，冷锅冷油下入花生米。
3. 开小火慢慢炸制，边炸边搅拌，让花生米均匀受热。
4. 当花生米出现噼里啪啦的响声，并伴有花生香味时，即可捞出控油。
5. 晾凉后的花生米，撒上少许盐翻拌均匀。

调制醋汁

1. 取一小碗，加入4大勺陈醋。
2. 加入2大勺白糖，搅拌至完全溶解。
3. 加入少许生抽调色，根据个人口味加盐调味。
4. 加入切碎的蒜末，增加香气。

拌制老醋花生

1. 将炸好的花生米放入大碗中。
2. 倒入调好的醋汁，搅拌均匀。
3. 加入切好的洋葱丁、红椒丁，增加口感层次。
4. 最后撒上香菜末，增添香气。

1. 炸花生米时，一定要用冷锅冷油，这样炸出的花生米才会里外酥脆。
2. 炸好的花生米要晾凉后再拌醋汁，否则会影响口感。
3. 调制醋汁时，陈醋和白糖的比例要掌握好，一般为2:1，这样酸甜适口。
4. 可以根据个人口味调整醋汁的浓稠度，喜欢稀一点的可以加少许水。
5. 最后拌好后，可以放入冰箱冷藏一会儿，口感会更加爽脆。

老醋花生不仅是一道美味的下酒菜，还可以作为零食随时享用。搭配一碗清香的绿豆汤，或者一杯冰镇啤酒，都是夏日里绝佳的享受。此外，它还可以作为凉菜拼盘中的一道，与其他凉菜一起摆盘，既美观又美味。

这个夏天，不妨试试这道简单又美味的老醋花生，让清凉的酸甜与酥脆的花生在你的舌尖碰撞出独特的风味，为你的餐桌增添一抹清凉与美味。