广西“一城一味”推介会：桂林米粉展现产业新貌

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11月18日，广西“一城一味”美食文化推介会在桂林国际会展中心盛大举行。此次推介会以“领导致辞+产品推介”相结合的方式，邀请政府主管部门领导、行业专家及企业代表共同参与，旨在提振餐饮业发展信心、激发市场消费活力，推动广西各地特色美食走向全国。

作为广西最具代表性的美食之一，桂林米粉在此次推介会上大放异彩。桂林米粉行业协会相关负责人从原材料保鲜、卤水制作工艺以及饮食文化传承等方面，向与会嘉宾进行了全方位推介，赢得了高度认可。

近年来，桂林米粉产业呈现出蓬勃发展的态势。据统计，2023年桂林市共有桂林米粉堂食店8000余家，年销售额达45亿元。全市拥有米粉加工型企业约100家，其中规模以上工业企业10家，全产业链年总产值已突破100亿元。

在技术创新方面，桂林米粉企业不断突破鲜湿保鲜技术，采用低温冷藏、真空包装等手段延长保质期。同时，标准化生产流程的建立和完善，确保了产品质量的稳定性和一致性。产品创新方面，企业在保持传统风味的基础上，推出了牛肉米粉、叉烧米粉等多种口味，并开发了预包装方便米粉等新产品。

广西“一城一味”项目为桂林米粉提供了广阔的发展平台。通过政府引导和市场化运作相结合的方式，桂林米粉不仅在区内市场占据主导地位，更积极拓展区外市场。目前，桂林米粉已成功进入北京、上海、广州等一线城市，并在多个国际美食节、文化节上亮相，展示其独特魅力。

为推动桂林米粉产业进一步发展，多个重点项目正在稳步推进。其中，位于灵川县的花桥荣记桂林米粉产业园已开工建设，项目总投资3亿多元，占地近150亩，将为全球5000余家门店提供供应链支持。此外，兴安县桂林米粉科技创新赋能基地、漓湘源、和家食品、鑫宝祥米粉等项目也相继落地，为产业发展注入新动力。

桂林米粉正从一道地方特色小吃，逐步发展成为推动地方经济发展的支柱产业。随着技术创新和品牌建设的不断推进，桂林米粉必将以其独特风味和深厚文化内涵，赢得更多消费者的青睐，真正实现从“桂林米粉”到“中国米粉”的跨越。