道光帝的长寿密码：清朝皇家养生揭秘

道光帝的长寿密码：清朝皇家养生揭秘

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_6453237

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https://www.163.com/dy/article/HNL0APO405560B9F.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_3336457

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道光帝，这位清朝入关后的第六位皇帝，在人均寿命只有35岁的清朝，活到了69岁，堪称高寿。他晚年虽有小恙但依然处理政事，直至病重不治。那么，道光帝为何能如此长寿？这背后，既有个人的养生之道，也离不开清朝皇室的医疗保健制度，还有家族遗传的因素。

清代是养生学发展的鼎盛时期，这在清廷御膳方面表现得非常突出。皇帝御膳品种虽不乏厚味膏粱，但是杂粮蔬菜、山果野味在御膳中也占有重要地位，并且非常讲究春、夏、秋、冬四季与五味、五脏相适宜的饮食定则。

以道光帝的祖父乾隆帝为例，其御膳体现了典型的养生结构：

• 二月二十三日早膳：炒鸡、大炒肉、炖酸菜热锅，鹿筋折(拆)鸭子热锅，羊西尔占， 苹果软烩、蒸肥鸡烧狍肉、醋烹豆芽菜、肉丝炒韭菜，象棋眼小馍首，火爆豆腐包子、甑尔糕 、梗米干膳、豆腐八仙汤， 银碟小菜，银葵花盒小菜……

• 五月八日早膳：挂炉鸭子、挂炉肉、野意热锅、山药鸭羹热锅、拌老虎菜、拌凉粉、菜花头酒炖鸭子、小虾米炒菠菜、糖拌藕、江米藕、香草蘑菇炖豆腐、烩银丝、豆尔首小馍首 , 倭瓜羊肉馅包子，黄炯鸡炖虹豆角，鸭羹、鸡汤馄饨、绿豆水膳……

• 九月二十一日早膳：燕窝酒炖鸭子热锅、燕窝葱椒鸭子热锅、燕窝锅烧鸭子咸肉丝攒盘、水笋丝炒肉丝、韭菜炒小虾米、江米肉丁瓤鸭子、螺狮包子、鸡肉馅饺子、万年青酒炖樱桃肉、四水膳、萝卜汤、鸡肉馅烫面饺……

• 十二月十三日晚膳：燕窝松子鸡热锅、肥鸡火爆白菜、羊肚丝羊肉丝热锅、口蘑肥鸡热锅、口蘑盐煎肉、糊猪肉、清蒸鸭子鹿尾、竹节卷小馍首、匙子红糕、螺蜘包子、鸡肉馅烫面饺、咸肉、老米干膳、山药野鸡羹、燕窝攒丝脊髓汤……

这些御膳均体现了顺应四季人体变化的特点，养生食品的种类调配合理，讲究酸、甜、苦、辣、咸五味调和，又受自然界四时的制约。冬末春初，御膳的菜肴中设两个火锅。春季阳发容易外泄，御膳食品中有酸性的酸白菜、苹果、醋烹绿豆菜等菜肴，少有辛辣、油腻食品。农历五月初夏季来临，容易心火上升，宜吃些凉拌青菜、糖拌藕、江米藕，绿豆粥等清凉苦寒食品，缓散心火，清热下泄。秋季天气渐凉，人体湿热难排。宫廷御膳适当地增加了韭菜、萝卜及酒炖菜等带辛辣味的食品，使人体内的湿气及清肺调养功效。冬季气候干燥低寒，是全年最适宜进补的季节，清宫御膳又以咸味的羊肉、猪肉、鹿尾等温热的菜肴为皇帝进补热量，也有滋阴的燕窝、鸭子等食品。

虽然一日两膳的菜肴以鸡、鸭、鱼、猪、羊、鹿、鹅等为主，但必须是经过精选细烹后食用。如乾隆四十三年(1778)七月至九月巡盛京，一行人马刚到山海关，盛京将军就将刚刚获到的鲜鹿进献给皇帝品尝新鲜的野味。他问道：“今日进的鹿肥瘦？”厨役回答道：“瘦。”随后他下旨：“晚膳叫双林(厨役名)做塌思哈密鹿肉 。其余伺候赏用。”乾隆皇帝深知食鹿肉滋补身体，但夏季进补需十分谨慎。在不同的季节食用不同的御膳，既调节时令、气候对人体的阴阳气血和脏腑功能带来的影响，又了谷、果、肉、菜互配的美味。膳食有偏重温补的鹿肉、鹿尾，羊肉、肥鸡，全年饮食有规律，不食过冷过热物，极符合科学养生的饮食理念。

清代皇帝御膳的设摆有固定的传统模式，皇帝的膳桌要摆四十八品膳品，即热锅、攒盘(拼盘)、热炒、小菜、饽饽、羹汤(粥)等，既有表现不忘祖宗创业艰难的满族传统菜式，也有自己喜食的和应季食品。在膳单中还经常有皇帝在进膳中有临时添菜、加菜的情况，从中也可看出皇帝本人的养生态度。如乾隆四十四年(1779)皇帝在避暑山庄的一顿晚膳为例：“燕窝莲子扒鸭一品(系双林做) 鸭子火熏罗卜炖白菜一品(系陈保住做)，扁豆大炒肉一品，羊西尔占一品，后送鲜蘑菇炒鸡一品。上传拌豆腐一品，拌茄泥一品，蒸肥鸡烧狍肉攒盘一品，象眼小馒首一品，枣糕老米面糕

清代继承了明代宫廷医政制度，太医院作为官方机构其设置、职能、官员品秩和执掌都有严格的规定。太医院设有多个科室，医生选拔严格，医疗体系完善。

太医院的医生主要通过以下途径选拔：

1. 家族传承：医术精湛的太医子弟可直接授职
2. 学习考试：经过三年学习并通过礼部考试
3. 地方举荐：民间名医经地方官举荐，测试合格后可入职

太医们在为皇帝诊病时极其谨慎，需层层把关，药方要“随即登簿册，年月下书名，近臣收掌”，调制御药要在近臣监视下完成，确保无误后才可给皇帝服用。

道光帝本人生活俭朴，勤于政务，这在一定程度上也促进了他的健康。他注重规律的生活习惯，保持适度的运动，这些都有助于延年益寿。

道光帝的长寿也与其家族遗传有关。他的祖父乾隆帝活到89岁，父亲嘉庆帝也活到60多岁。良好的遗传基因为其长寿提供了基础。

与道光帝形成鲜明对比的是其儿子咸丰帝，只活了31岁。咸丰帝的早逝与其不良的生活习惯密切相关：

1. 先天不足：幼时患天花，身体虚弱
2. 骑射受伤：训练中摔伤致残
3. 骄奢淫逸：沉溺酒色，生活放纵
4. 政治压力：面对内忧外患，精神压力巨大

道光帝的长寿秘诀，对现代人仍有重要启示：

1. 饮食调和：四季饮食要顺应自然规律，注意营养均衡
2. 医疗保健：定期体检，科学就医
3. 规律生活：保持良好的生活习惯
4. 心态平和：面对压力要学会调适

道光帝的长寿并非偶然，而是多种因素共同作用的结果。在当今社会，虽然医疗条件远胜于古代，但健康的生活方式和良好的心态仍然是延年益寿的关键。