央视聚焦晋城柴火月饼：四百年传统工艺助力乡村振兴

央视聚焦晋城柴火月饼：四百年传统工艺助力乡村振兴

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https://www.goodreads.com/questions/5648189-99367376-tb

近日，央视CCTV-13《共和国巡礼》栏目用5分钟的篇幅，聚焦山西晋城的两项亮点：锡崖沟村的道路变迁和泽州柴火月饼的非遗魅力。其中，有着四百年历史的柴火月饼，以其独特的制作工艺和浓郁的乡土气息，吸引了全国观众的目光。

在晋城市泽州县南岭镇，中秋前夕，家家户户都会在院中架起柴火炉，开始制作这种传统月饼。从和面、撒碱到抹酱、拓模，每一道工序都凝聚着手艺人的匠心。月饼的馅料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等，甜香四溢。最特别的是烘烤环节，选用陈年旧木作为燃料，这样烤出的月饼会带着独特的烟熏果木香，外皮酥脆，内馅飘香。

在制作过程中，还有一个细节值得一提：月饼表面会涂抹一层用柿子熬制的“红汁儿”。这种天然的甜汁不仅让月饼色泽诱人，更寓意着人们对生活甜甜蜜蜜的美好期待。

据考证，晋城柴火月饼的历史可追溯至明清时期，至今已有四百多年。这种月饼最初是当地农民在中秋时节自制自食的节令食品，后来逐渐发展成为晋城的特色美食。它承载的不仅是味觉的记忆，更是晋城人对家乡的深深眷恋。

央视的报道让晋城柴火月饼名声大振。如今，这种传统美食已不仅仅是地方特产，更成为推动当地经济发展的重要力量。据统计，每年中秋前夕，南岭镇的月饼销量都会大幅增长，不仅在当地热销，还通过网络销往全国各地。这种纯手工制作的月饼，因其独特的风味和文化内涵，深受消费者喜爱。

值得一提的是，柴火月饼的生产还带动了相关产业链的发展。从月饼馅料所需的花生、核桃等原材料种植，到包装、运输等环节，都为当地农民提供了增收机会。这种传统美食正以其独特的方式，为乡村振兴注入新活力。

央视的聚焦报道，不仅让晋城柴火月饼香飘全国，更展现了中国传统美食文化的魅力。在这个快速发展的时代，这种坚守传统工艺、传承文化记忆的美食，无疑为人们提供了一个品味乡愁、感受传统的机会。而这也正是晋城柴火月饼能够历久弥新、持续吸引人们关注的重要原因。