GB 2760新版标准实施：食品添加剂监管迈入新阶段
GB 2760新版标准实施：食品添加剂监管迈入新阶段
2月8日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）正式实施，使用10年的2014版标准同时废止。这一新版标准有哪些重要变化？对食品行业和消费者将产生哪些影响？监管部门又将如何确保新标准得到有效执行？
什么是食品添加剂？对人体有害吗？
食品添加剂在我国有着悠久的使用历史。从酿酒用的酵母转化酶，到制作豆腐时使用的卤水，再到日常生活中常见的食用碱和小苏打，这些都是食品添加剂的具体实例。
根据《食品安全法》的定义，食品添加剂是为了改善食品的品质、色泽、香气和味道，以及满足防腐、保鲜和加工工艺需求而加入食品中的人工合成或天然物质，其中包括营养强化剂。按照最新版的食品安全国家标准，我国允许使用的食品添加剂被分为23大类，常见的包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、甜味剂、增味剂、酸度调节剂、增稠剂、稳定剂和食品用香料等。合理规范地使用食品添加剂，可以提高食品的安全性，延长保质期，改善感官特性，更好地满足消费者的多样化需求。
那么，食用含有食品添加剂的食品是否会对人体造成危害呢？答案令人放心。联合国粮农组织和世界卫生组织联合设立了食品法典委员会，负责协调各成员国的食品法规和技术标准。该委员会下设的食品添加剂法典委员会专门负责制定统一的规格和标准，确定统一的试验和评价方法，并对各种食品添加剂的标准、试验方法和安全性评价结果进行审议和认可。我国也参照国际通行做法，建立了食品添加剂相关的风险评估、风险监测和标准制修订制度。按照《食品安全法》的要求，食品添加剂的生产和使用必须符合食品安全国家标准。我国现行的食品安全国家标准体系对允许使用的食品添加剂品种、用量、范围，以及食品添加剂本身的质量规格、生产卫生规范和标识要求都作出了系统而严格的规定。只要食品生产者严格遵守法律、法规和标准规定，合理使用食品添加剂，就不会对人体健康造成危害。
新版标准有哪些重要变化？
新版标准与旧版标准相比，主要有以下几大变化：
删除部分不再具有工艺必要性的食品添加剂：经过产业调查和风险评估，落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4—二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等物质不再具有工艺必要性，在新版标准中被删除，不得在各类食品中使用。
调整部分食品添加剂的使用范围和使用量：例如，罐头类食品中不得再使用ε—聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂；食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（浆）中不得使用纳他霉素；蒸馏酒中不得使用β—胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等。这些调整顺应了食品工业技术发展的变化，与一些新修订的食品标准更好地衔接。
严格限制脱氢乙酸及其钠盐的使用：黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食品中均不得使用脱氢乙酸作为防腐剂。这些调整有助于进一步提升食品健康水平。
新增对个别甜味剂共同使用时的总量控制要求：在相同食品类别中同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜时，混合使用的最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。这些调整可确保混合使用甜味剂更安全、更合理。
如何确保新标准得到有效执行？
为了确保新版标准得到有效执行，监管部门采取了以下措施：
给予企业充分的过渡期：新版标准于2024年2月8日发布，但正式实施时间为2025年2月8日，为企业预留了一年的过渡期。在过渡期期间，市场监管总局和各地市场监管部门多次提醒各类食品生产企业提前做好准备。
加强监督检查：新版标准实施后，监管部门将加强对食品生产企业的监督检查，确保企业严格遵守新标准。对于违反规定的企业，将依法进行处罚。
推动企业落实主体责任：新规的实施促使企业更加重视社会责任。以一家知名面包生产企业为例，该公司在新规正式实施前，已于2024年2月开始逐步调整配方，按照新标准组织生产经营活动。企业落实主体责任的举措不仅展现了社会责任感，也赢得了消费者的信任。
新版标准对食品行业和消费者有何影响？
新版标准的实施将对食品行业和消费者产生深远影响：
提升食品安全水平：通过删除不必要的食品添加剂、调整使用范围和用量，以及新增总量控制要求，新版标准将进一步提升食品安全水平，保护消费者健康。
推动食品行业转型升级：新规的实施将促使企业更加重视产品配方和生产工艺的优化，推动食品行业向更健康、更安全的方向发展。
增强消费者信心：新版标准的实施将进一步增强消费者对食品安全的信心，促进食品市场的健康发展。
总之，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）的实施，标志着我国食品添加剂监管迈入新阶段。通过科学严谨的标准修订和严格的监管措施，我国食品安全水平将得到进一步提升，为人民群众的健康保驾护航。