正月十五教你自制美味元宵
正月十五教你自制美味元宵
正月十五元宵节，家家户户团团圆圆，一起赏花灯、吃元宵。说到元宵，同样是白白胖胖的小面团，南北方的叫法与制作方法却截然不同。北方叫做元宵，做法是将馅料放入面笸箩中不断翻滚,使糯米面粉一层层包裹住馅料制作而成。而南方叫做汤圆，则是用糯米面粉和成面团，再把馅料包进去的方法制作而成。元宵节快到了，在家如何做元宵，教你几种元宵做法，制作简单，完全不输外面买的哦。
元宵的历史渊源
元宵节是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了，元宵赏灯始于东汉明帝时期，明帝提倡佛教，听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛，令士族庶民都挂灯。以后这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大的节日。该节经历了由宫廷到民间，由中原到全国的发展过程。
元宵的制作方法
经典黑芝麻汤圆
食材：糯米粉，黑芝麻，白砂糖，橄榄油。
做法：
黑芝麻炒熟，碾碎，放入橄榄油和白砂糖做成馅料备用。
糯米粉加适量温水和成面团，面团以软硬适中不粘手为宜。
将面团搓成长条，切成小剂子。
将糯米剂子在掌心揉成圆球。
将圆球压扁，取适量黑芝麻馅放入，将面皮逐渐捏拢，再放入掌心搓成球。
起锅烧水，水沸时下入汤圆，煮至浮起就可以了。
紫薯红枣元宵
食材：糯米粉，紫薯，红枣。
做法：
紫薯切块蒸熟，红枣大火煮熟。
紫薯压成泥，红枣去皮去核压成泥，紫薯泥和红枣泥搅拌均匀做成馅备用。
将糯米粉放入笸箩，取适量紫薯红枣馅搓成小球，放入糯米粉中滚动，均匀的裹上面粉。
滚好一层面粉后放入清水中沾湿（制作小技巧：清水可以换成牛奶、酸奶哦），增加面粉粘性，反复重复几次。
起锅烧水，水沸时下入汤圆，煮至浮起就可以了。
烹饪技巧
烹饪元宵有要点
购买元宵与汤圆有一定的学问，烹饪它们同样也窍门。于海燕介绍，一般人们吃元宵与汤圆主要是煮着吃，但也有人喜欢油炸，这就需要我们了解哪种元宵的烹饪方式更健康。
于海燕说，别看元宵与汤圆个头小小的，但是它们含有的热量与油脂却不少。
于海燕表示，汤圆与元宵含有的营养成为其实区别不大，它们的皮和馅都含有很高的热量，其给人体提供的能量不亚于主食，所以食用汤圆与元宵应有所节制。传统的元宵、汤圆是由糯米和不同的馅料制成，糯米本身是粮食，淀粉含量很多，能为人体提供充足的热量。同时，因为糯米其中支链淀粉的含量较高，也比其他粮食更筋道，这样的淀粉比较难以消化。胃肠系统功能差的人吃了之后可能会出现胃部反酸、胃胀等情况。
元宵与汤圆馅料中所含的热量比外皮更高，如我们常吃的芝麻馅汤圆。芝麻本身含有大量油脂，而在制作的过程中为了口感细腻，还会加入一些植物油、白糖。所以，元宵、汤圆中所含的热量、油脂与糖分比起等量的主食来说只多不少。一个普通的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个汤圆就可以抵上膳食营养学当中成人每餐标准主食量。
除此之外，元宵与汤圆中富含的营养素也有限，除了个别元宵外皮与馅料中掺入了水果能够补充一些营养素外，传统馅料的元宵与汤圆的营养素有一半都溶解在了煮元宵的汤里。所以在食用元宵或者汤圆时要注意控制量，适当减少饭菜中主食和油脂的含量，并依靠食用蔬菜与水果来补充人体所需的维生素与膳食纤维。
烹饪别油炸。虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏汤圆本身所携带的营养成分，油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易导致肥胖。此外，油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，千万别为了口感而牺牲了健康。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。
水煮有诀窍。煮食元宵，能够更好地保存元宵中的营养成分，也能降低元宵或者汤圆甜腻程度，可谓一举两得。但是，煮元宵的过程中也要注意，等到锅内水开之后再将元宵下锅，避免元宵接触生水而引发食用人的疾病。元宵下锅并浮起后，应该改用慢火，否则元宵不断翻滚，会造成元宵“外熟内硬”的情况，影响食用的安全与口感。同时也要注意，元宵最好现做现吃，放置别超过3天。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。因为元宵与汤圆的糯米粉含水量较多，久放会变质，并且受冻之后经过水煮容易破损。 另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透，这样才能保证食用的安全性。
食用元宵有禁忌
既然元宵与汤圆属于高热量、高油脂食品，那么，我们在食用元宵与汤圆时应该注意哪些问题？对此，于海燕给出了她的建议。
元宵别多吃。由于元宵与汤圆含有的热量、糖分与油脂都比较多并且与其他食物相比也更难消化，所以不能一次性食用过多，每次食用只吃6个左右。在吃元宵的同时，也不应该再吃其它含糖高的食品，相应的也要减少其它主食的摄入，一般来说是吃三个元宵就要减去半两主食。
早餐不宜吃。元宵不仅属于高热量、高糖分、高油脂的食品，还却缺乏营养素，这样的食品不适合充当早餐。除了缺乏营养外，人早起时胃肠
地方特色
中国各地元宵节的庆祝方式略有差异，形成了独具特色的地方文化。例如：
1、广东的潮汕地区：在潮汕地区，元宵节被称为“正月半”。当地人会制作一种名为“钱灯”的花灯，形状如同古代的铜钱。钱灯寓意着招财进宝、财源广进。此外，潮汕地区还有“放天灯”的习俗，人们将写有祝福话语的天灯点燃后放飞至天空，寓意着祈福和许愿。
2、江苏的南京地区：南京的元宵节庆祝活动独具特色。当地人会制作一种名为“秦淮灯彩”的花灯，以秦淮河为背景进行展示。秦淮灯彩种类繁多、造型别致、色彩斑斓，吸引了无数游客前来观赏。此外，南京还有“走百病”的习俗，人们在元宵节晚上结伴而行，寓意着消灾祈福、身体健康。
3、四川的自贡地区：自贡地区的元宵节庆祝活动以花灯和烟火为主打。当地人会制作一种名为“自贡花灯”的特色花灯，以传统工艺和现代科技相结合的方式进行展示。自贡花灯造型奇特、色彩斑斓、气势磅礴，被誉为“天下第一灯”。此外，自贡还有“放天灯”和“燃香祈福”的习俗，寓意着祈福和许愿。
4、山东的胶东地区：在胶东地区，元宵节被称为“小正月”。当地人会制作一种名为“豆面灯”的特色花灯。豆面灯以豆面为主要原料制成，形状各异、色彩鲜艳、寓意吉祥如意、幸福安康。此外，胶东地区还有“送花灯”的习俗，人们将花灯送给亲朋好友以表达祝福和关爱之情。
小贴士
元宵大多是糯米做的，粘性高，不易消化，很容易粘在食道造成吞咽障碍，而且馅料中大多加了糖，所以1岁以下的小宝宝不建议吃元宵，1岁以上的宝宝可以吃元宵了，但也不建议多吃。
元宵的馅料十分丰富，花生等坚果类的元宵不利于宝宝咀嚼，豆沙、芝麻馅的元宵利于宝宝咀嚼，给宝宝吃的话可以优先考虑。
最后，刚出锅的元宵即使外面面皮不烫了，可里面还可能很烫，所以给宝宝吃元宵要防止烫伤宝宝口腔食道，不能让宝宝吃整颗元宵，建议把元宵用筷子夹成两半喂给宝宝吃。
这个元宵节，一家人一起自制元宵吧，团团圆圆做元宵，喜气洋洋赏花灯，欢欢喜喜过大年！