狗不理包子的N种吃法：从传统到创新

狗不理包子的N种吃法：从传统到创新

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来源

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https://finance.sina.com.cn/roll/2021-04-24/doc-ikmyaawc1474770.shtml

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狗不理包子，这道有着160多年历史的天津名小吃，早已成为中华美食的一张名片。从街头小吃到国宴佳肴，从国内到海外，狗不理包子以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起来探索这道传统美食的多种吃法，看看除了传统的蒸制，还能玩出什么新花样！

作为狗不理包子最经典的吃法，蒸制是最能体现其原汁原味的方式。正宗的狗不理包子讲究“皮薄馅大，十八个褶”，每个包子都不少于15个褶，刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。

具体步骤如下：

1. 面粉与水的比例为2：1，加入老肥和碱，揉成光滑面团，发酵至两倍大
2. 发酵好的面团揉匀，搓成长条，揪成65克左右的剂子
3. 将剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入调好的肉馅
4. 收口捏成十八个褶，放入蒸屉中醒发15分钟
5. 开水上屉蒸约15分钟即熟

除了传统的蒸制，将狗不理包子煎着吃也是一种别具风味的尝试。煎包子的底部酥脆，上部柔软，既有包子的鲜香，又有煎饼的焦脆，别有一番风味。

具体步骤如下：

1. 将包子包好后，放入平底锅中
2. 淋少许油，开大火加热
3. 当包子底部形成一层焦黄硬底时，倒入半杯水
4. 盖上盖子，中火加热3分钟
5. 打开锅盖，散散热汽，即可出锅

借鉴新疆烤包子的做法，将狗不理包子用烤箱烤制，也是一种新颖的尝试。烤制的包子外酥里嫩，香气四溢，特别适合喜欢尝试新口味的年轻食客。

具体步骤如下：

1. 将包子包好后，表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻
2. 放入预热至220度的烤箱中
3. 烤约13分钟，至表面金黄即可

除了传统的猪肉馅，还可以尝试将狗不理包子与现代流行口味结合。比如用奥尔良烤鸡腿肉作为馅料，一定会受到小朋友的喜爱。

具体步骤如下：

1. 鸡腿肉用奥尔良烤翅粉腌制20分钟
2. 热锅冷油，先炒洋葱，再炒鸡腿肉
3. 加少量老抽上色，炒熟后放凉备用
4. 面团发酵后，分成50克左右的小剂子
5. 擀皮后包入奥尔良鸡腿馅
6. 常温发酵后，开水上锅蒸15分钟

1. 包子皮要擀得中间厚边缘薄，这样蒸出来才不会破皮
2. 肉馅要调得稍稀一些，这样蒸出来的包子才会多汁
3. 煎包子时要注意火候，避免焦糊
4. 烤包子时要提前预热烤箱，确保温度均匀

狗不理包子的历史可以追溯到清朝咸丰年间，由一位名叫高贵友的年轻人创立。因其选料精良、制作精细，很快声名远播，还曾被进贡给慈禧太后。如今，狗不理包子不仅是天津的标志性美食，更被列入国家级非物质文化遗产名录，成为中华饮食文化的一颗明珠。

无论是传统的蒸制，还是创新的煎、烤，狗不理包子都能以其独特的魅力征服食客。不妨在周末的闲暇时光，尝试一下这些不同的烹饪方法，为自己和家人带来一份别样的美味体验吧！