西安北院门回坊：千年古街上的美食传奇

西安北院门回坊：千年古街上的美食传奇

西安北院门回坊文化风情街是一条充满历史韵味的美食街区，全长1100米，其中北院门为核心部分，全长545米。这里南有鼓楼，北有牌坊，清真大寺、古宅大院与店铺食肆交相辉映，形成了一道独特的风景线。

化觉巷内售卖着各种古玩和小商品，但美食爱好者们更关注的是这里的特色小吃。比如这道炒凉粉，放在火上锔着，既入味又热乎，香气四溢，令人垂涎。

另一道特色小吃是耳朵眼甑糕。甑糕是用古代的青铜锅蒸制而成，而耳朵眼甑糕则由蒸笼蒸制，晶莹剔透，小巧玲珑，充分体现了"小的总是好的"这一美食哲学。

西羊市是美食的天堂，各种羊肉美食令人目不暇接。腊牛肉、腊羊肉、羊蹄子、羊杂碎，羊肉泡、粉汤羊血、辣子蒜羊血、水盆羊肉，羊肉串、羊肉面片子、羊肉酥饼等应有尽有。

烧鸡、腊羊肉、羊蹄子看着就让人垂涎欲滴，烧麦、水饺、汤包、灌汤包更是让人忍不住想尝试。贾三灌汤包是陕西著名清真饮食技师贾三先生首创，特点是皮薄、汤鲜、馅儿细腻，吃法讲究"轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤"，搭配特制的醋辣椒末和小菜，美味无比。

老米家泡馍是西安的另一道名小吃，其羊肉泡馍的制作工艺独特，讲究"冒"而不是"泡"，即通过多次浇汤篦汤来制作。据说厨师能通过观察掰馍的方式判断顾客是否是老主顾，并据此调整制作方式。

此外，大皮院的"老乌家小炒泡馍"、西羊市的"陕西第一碗"、北院门的"贾三灌汤包子"等店铺都是品尝西安美食的好去处。