秋冬养生新宠：鸭血怎么吃最健康？

秋冬养生新宠：鸭血怎么吃最健康？

引用

中国疾病预防控制中心

等

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来源

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https://ivdc.chinacdc.cn/djgz/gh/fwck/201208/t20120818_67758.htm

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https://www.zhihu.com/question/571175369

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http://www.mama.cn/z/30998/

秋冬季节，天气转凉，人体需要更多的营养来抵御寒冷。鸭血作为一种营养丰富的食材，不仅能够补血健脑，还能促进新陈代谢和滋润肌肤。那么，在这个寒冷的季节里，我们该如何将鸭血纳入日常饮食呢？本文将详细介绍几种简单易做的鸭血食谱，并分享一些选购真鸭血的小技巧，让你在享受美食的同时也能收获健康。

秋冬季节养生，重在养阴润肺，补充津液。鸭血富含铁元素，尤其是血红素铁，易于人体吸收，有助于预防缺铁性贫血，并促进血液循环。同时，鸭血中的蛋白质能吸附肠道内的粉尘和有害金属微粒，帮助排出体外，起到清洁肠道的作用。此外，鸭血还具有止血凝血、清热解毒等功效，是秋冬季节养生的理想食材。

在选购鸭血时，需要注意以下几点：

1. 观其色：真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太鲜红是不正常的。

2. 闻味道：新鲜鸭血有一股淡淡的血腥味，这是正常现象。真鸭血的切面，有很多小气孔，这是因为血液里有氧气的缘故。

3. 手触碰：用手摸摸，纯鸭血用手稍稍一压一挤，就会碎掉。如果手感很有弹性，就说明里面掺杂了胶类的化学物质。

鸭血豆腐粉条煲

这道菜简单易做，特别适合秋冬季节食用。汤汤水水的砂锅不仅能驱寒保暖，还能让全身都感到暖烘烘的。

食材：

• 鸭血一盒（约200克）
• 豆腐100克
• 干粉条100克
• 酸辣粉底料20克
• 姜5克
• 香葱2根

做法：

1. 鸭血切块，豆腐切块，粉条用热水泡发。
2. 砂锅烧热后加少许植物油，放入葱姜炒香。
3. 加入热水，放入鸭血和豆腐。
4. 加入粉条，大火烧开后转小火煮至粉条透明。
5. 加入酸辣粉底料调味，最后撒上花椒粉和香葱即可。

时蔬炒鸭血

这道菜营养丰富，口感爽滑，特别适合秋冬季节食用。韭菜和黄豆芽的搭配，不仅增加了菜品的营养价值，还能去除鸭血的腥味。

食材：

• 鸭血1块
• 韭菜200克
• 黄豆芽150克
• 泡椒1大勺（可选）
• 蒜瓣、姜片适量
• 食用油、盐、料酒、酱油适量

做法：

1. 韭菜、黄豆芽择好洗净，鸭血切块。
2. 锅中水开后先焯熟黄豆芽，再焯鸭血。
3. 另起锅放油，四成热时放入蒜片姜丝爆香，加入泡椒翻炒。
4. 倒入焯好的鸭血，中火炒一分钟左右。
5. 加入料酒、酱油，再加入豆芽和韭菜，加适量盐。
6. 最后淋几滴香醋，颠勺去除腥味即可出锅。

由于鸭血容易变质，建议现买现吃。如果需要保存，可以采用以下方法：

1. 淡盐水浸泡：将鸭血放入淡盐水中浸泡，每天换水1-2次，可保存3天左右。
2. 冷藏保存：将鸭血放入密封容器中，冷藏可保存3-4天。未出血的鸭血可保存1周左右。
3. 冷冻保存：虽然不推荐，但如果需要长时间保存，可以将鸭血冷冻。但解冻后口感会有所下降。

1. 鸭血性寒，寒湿泻痢者应避免食用。
2. 每周食用不超过两次，每次约100克为宜。
3. 选购时要注意辨别真伪，优先选择正规渠道。
4. 烹饪前最好用开水焯一下，去除腥味。

秋冬季节，不妨多尝试一些鸭血的美味做法，既能享受美食，又能滋养身体。但记得适量食用，搭配均衡的饮食和适当的运动，才能真正达到养生的目的。