杭州顶级餐厅接入城市大脑：智能监管升级

杭州顶级餐厅接入城市大脑：智能监管升级

杭州，这座素来以美食闻名的城市，正在用科技为舌尖上的安全保驾护航。作为全国领先的数字治理标杆城市，杭州将城市大脑的智慧触角延伸到了餐饮业，创新推出了“食安慧眼”工程，为食品安全监管插上了科技翅膀。

杭州的餐饮业监管经历了从传统到现代的三次迭代。2014年，杭州率先推行“明厨亮灶”工程，让后厨从“闲人免进”变为“透明开放”。2017年，进一步升级为2.0版本，通过APP实现后厨操作实时观看。2018年，随着城市大脑的建设，杭州开启了基于大数据和人工智能的3.0时代，将餐饮监管带入了“算力时代”。

“食安慧眼”工程的核心在于构建了一个集企业、监管、公众三方参与的智能监管系统，实现了对餐饮业的全方位、全天候监管。

强化主体责任：让企业成为食品安全第一责任人

通过“食安慧眼”系统，餐饮企业需要通过企业端APP上传许可证照、食材采购、人员健康等信息，实现基础信息全透明。系统还开发了“不合格食材比对”“食材配送溯源”等功能，帮助企业自查自纠。目前，杭州已有66375家餐饮单位完成智慧监管系统基础信息建档，大型餐饮和学校食堂每日上传电子台账信息达100%。

创新智慧物联：让监管更精准高效

系统融合了AI图像识别和物联网技术，能够自动识别违规操作和环境风险。监管部门可以通过指挥中心后台进行大数据分析，精准定位问题频发的餐饮单位，实施重点监管。目前，杭州已建成6631家视频监控模式阳光厨房，其中1511家实现了智能抓拍。

搭建社会共治平台：让公众参与食品安全监督

“食安慧眼”系统开辟了公众参与监督的渠道。消费者可以通过APP实时观看餐饮单位后厨，查看食材溯源信息，甚至可以直接举报违法行为。系统还设置了“你点我检”、投诉渠道等互动功能，让消费者真正参与到食品安全监督中来。

这一智能监管系统的推出，带来了三方共赢的局面：

• 对消费者而言，可以实时了解餐饮单位的食品安全状况，选择诚信等级高的餐饮单位就餐。
• 对餐饮企业而言，系统帮助企业提升了食品安全管理水平，降低了违规风险。
• 对监管部门而言，实现了从“扫街式”巡查到“靶向式”监管的转变，大大提高了监管效率。

自“食安慧眼”系统运行以来，杭州餐饮业的食品安全水平显著提升。目前，系统日均保障300万人次的就餐安全，大型餐饮单位和学校幼儿园食堂的电子台账上传率达100%。通过智能抓拍和物联预警，餐饮企业的违规操作明显减少，食品安全事故大幅下降。

“食安慧眼”工程的成功实践，为全国餐饮业的智能化监管提供了可借鉴的经验。随着5G、AI等技术的不断发展，未来的食品安全监管将更加智能、精准。杭州将继续发挥数字治理优势，不断优化升级“食安慧眼”系统，为市民提供更加安全放心的餐饮环境。

杭州通过“食安慧眼”工程，不仅提升了餐饮业的食品安全水平，更为全国的食品安全监管提供了可借鉴的“杭州模式”。这不仅是科技与治理的完美结合，更是城市大脑在民生领域的一次成功应用，让市民真正享受到了数字化带来的便利与安全。