柿饼配鸡蛋真的会食物中毒吗？专家：放心吃！

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https://zhidao.baidu.com/question/1930203996121530347.html

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https://zhidao.baidu.com/question/1961217810857707980.html

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https://piyao.kepuchina.cn/h5/rumordetail?id=EJdO

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https://zhidao.baidu.com/question/322026263.html

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http://jres2023.xhby.net/index/202011/t20201125_6887343.shtml

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https://health.udn.com/health/story/6037/7616375

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https://health.tvbs.com.tw/regimen/335783

“柿饼配鸡蛋，吃完会不会食物中毒？”这个问题困扰了很多人。今天，我们就来一探究竟，看看这个流传已久的“食物相克”说法是否真的靠谱。

首先，让我们来看看柿饼和鸡蛋相遇时会发生什么。柿饼中含有一定量的鞣酸，这是一种碳水化合物。当鞣酸遇到鸡蛋中的蛋白质时，确实会发生一些化学反应，形成不易消化的沉淀物。但是，这种反应真的会对我们造成伤害吗？

中国科协“源新闻”专家库成员、北京市营养源研究所博士后李程表示，这种说法过于夸张。他解释说，柿饼中的鞣酸含量其实很低，尤其是经过品种改良的现代柿子，鞣酸含量甚至低于0.5%。这种含量的鞣酸与蛋白质结合，产生的沉淀物非常有限，不足以对人体造成实质性伤害。

关于食物相克的说法，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授就进行了科学实验。他选择了当时流传最广的14组所谓“相克食物”，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验。结果发现，无论是人还是动物，一切正常，没有任何不良反应。

此外，《中国居民膳食指南》也明确指出：“在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说，迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例以及相关报道。”

虽然柿饼和鸡蛋的搭配不会导致食物中毒，但为了更好地享受这两种美味，我们还是需要注意一些食用细节：

1. 适量食用：每次食用柿饼不要超过200g，鸡蛋每天1-2个为宜。
2. 避免空腹食用：空腹时胃酸分泌较多，容易与柿饼中的鞣酸发生反应，建议饭后食用。
3. 间隔食用：如果担心两者搭配会影响消化，可以间隔1-2小时再食用。

所以，柿饼配鸡蛋真的会食物中毒吗？答案已经很明显了：这种说法缺乏科学依据，不必过分担忧。当然，任何食物都要适量食用，注意饮食平衡。所以，放心地享受这两种美味吧！