柿饼配肉？小心胃里打结！

柿饼配肉？小心胃里打结！

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央视网体育频道

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来源

1.

http://jiankang.cctv.com/2018/12/03/ARTI0ezVls3LAzDrqo7JeLmc181203.shtml

2.

http://www.xinhuanet.com/politics/2015-11/04/c_128390420.htm

3.

https://finance.sina.com.cn/tech/2020-11-29/doc-iiznezxs4263334.shtml?cre=tianyi&mod=pctech&loc=3&r=0&rfunc=29&tj=none&tr=1

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https://piyao.kepuchina.cn/h5/rumordetail?id=rVMX

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9E%A3%E9%85%B8

6.

https://greenbox.tw/Blog/BlogPostNew/6622/persimmon-nutrition

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https://health.udn.com/health/story/6036/8344645

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http://www.news.cn/science/20241006/6828de4cc7f44a9eae61133dde5b978b/c.html

9.

https://www.harpersbazaar.com/tw/beauty/dietary-therapy/g62217920/persimmon-fruit/

“柿饼配肉？小心胃里打结！”这句看似夸张的话，其实蕴含着科学道理。柿饼虽然美味，但与肉类等高蛋白食物搭配食用时确实需要谨慎。

原因在于柿饼中含有一定量的鞣酸。鞣酸是一种多酚类物质，能与蛋白质结合形成不易消化的沉淀物。当鞣酸遇到肉类中的蛋白质时，就会产生这种沉淀，影响肠胃功能，可能导致消化不良、胃部不适甚至胃结石。

为了安全起见，建议在食用柿饼后至少间隔1-2小时再吃肉类。这段时间可以让鞣酸在胃中充分代谢，减少与蛋白质结合的机会。

1. 海鲜类：如螃蟹、牡蛎等，不仅因为蛋白质问题，还因为两者都属于寒性食物，搭配食用可能刺激胃部。
2. 高淀粉食物：如核桃、南瓜，容易在胃中形成难以消化的沉淀。
3. 酒类：酒后食用柿饼会影响消化，可能导致肠道梗阻。
4. 乳制品：虽然可以搭配，但需要注意适量，且食用时要去除柿饼的皮。

1. 适量食用：过量摄入会加重胃肠道负担。
2. 避免空腹食用：空腹时胃酸较多，容易与鞣酸形成沉淀。
3. 选择成熟柿饼：未成熟的柿饼鞣酸含量更高。
4. 去除柿饼皮：柿饼的鞣酸主要集中在皮中，去皮可以减少鞣酸摄入。

尽管有这些食用注意事项，柿饼的营养价值仍然很高：

• 维生素A和C：含量是苹果的15-20倍
• 矿物质：钙、磷、铁含量丰富
• 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动
• 果胶：一种水溶性纤维，有助于消化

总之，柿饼是一种营养丰富的食品，但食用时需要注意搭配和食用方法。遵循上述建议，可以安全地享受柿饼的美味。