辣子鸡丁，鸡腿肉外酥里嫩，每一口都散发着麻辣鲜香，嘎嘎炫不停

辣子鸡丁，鸡腿肉外酥里嫩，每一口都散发着麻辣鲜香，嘎嘎炫不停

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/849231484_121083585

辣子鸡丁是一道让人难以忘怀的美味佳肴，其鸡腿肉外酥里嫩，每一口都散发着麻辣鲜香的味道，让人回味无穷。今天，就让我们一起来学习这道美味的辣子鸡丁的详细制作方法，让你也能在家轻松享受到这份舌尖上的美味。

食材准备

首先，我们来准备一下制作辣子鸡丁所需的食材：

• 鸡腿：2只。选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，是做辣子鸡丁的最佳选择。
• 葱：2根。葱的清香能为鸡肉增添一丝风味。
• 姜：一小块。姜能去腥增香，是腌制鸡肉不可或缺的调料。
• 蒜：5-6瓣。蒜的辛辣与鸡肉的鲜美相得益彰。
• 花椒：一小把。花椒的麻香是辣子鸡丁的灵魂之一。
• 干辣椒：适量。根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

接下来是调味料的准备：

• 生抽：2勺。生抽能提鲜增味，让鸡肉更加鲜美。
• 蚝油：1勺。蚝油能增加菜肴的醇厚感，让鸡肉更加入味。
• 料酒：1勺。料酒能去腥解腻，让鸡肉更加清爽。
• 黑胡椒粉：适量。黑胡椒粉能增添一丝辣味和香气。
• 淀粉：2勺。淀粉能让鸡肉更加嫩滑，炸制时也能形成酥脆的外皮。

制作步骤

接下来，我们按照以下步骤来制作这道美味的辣子鸡丁：

步骤1：腌制鸡肉

首先，将鸡腿去骨切丁，大小适中，方便入口。然后，将切好的鸡肉放入碗中，加入切好的葱姜、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量黑胡椒粉和2勺淀粉。用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制30分钟，让鸡肉更加入味。

步骤2：炸制鸡肉

锅中倒入足够的油，油热后，将腌制好的鸡肉丁下锅炸制。炸至鸡肉表面金黄酥脆，捞出沥干油分。炸制的过程中，要保持油温适中，避免鸡肉炸焦或炸生。

步骤3：炒香调料

锅中留底油，烧热后，下入切好的蒜末、干辣椒和花椒。小火慢慢炒香，让调料的味道充分释放出来。这个过程要耐心，不要急于求成，否则调料容易炒焦。

步骤4：翻炒鸡肉

将炸好的鸡肉丁倒入锅中，与炒香的调料一起翻炒均匀。让鸡肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜美。翻炒的过程中，要保持火力适中，避免鸡肉炒老或炒焦。

步骤5：出锅装盘

最后，将炒好的辣子鸡丁盛出装盘，撒上切好的葱段作为点缀。一道色香味俱佳的辣子鸡丁就制作完成了。这道菜不仅看起来诱人，闻起来更是香气扑鼻。尝一口，鸡肉外酥里嫩，麻辣鲜香，让人回味无穷。

小贴士

1. 腌制鸡肉时，可以加入少许盐，让鸡肉更加入味。
2. 炸制鸡肉时，油温要适中，过高或过低都会影响鸡肉的口感。
3. 炒香调料时，要小火慢炒，避免调料炒焦。
4. 翻炒鸡肉时，要快速翻炒，保持鸡肉的鲜嫩口感。

这道辣子鸡丁不仅是一道美味的家常菜，也是一道适合聚会或宴客的佳肴。无论是搭配米饭还是啤酒，都能让人欲罢不能。如果你也喜欢这道菜，不妨在家里试试看，相信你也会爱上它的味道。快来一起动手制作吧！