紫菜：碱性食物之王，但调节酸碱平衡是伪科学

紫菜：碱性食物之王，但调节酸碱平衡是伪科学

引用

人民网

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来源

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在众多碱性食物中，紫菜堪称“碱性之王”。根据权威数据，每100克紫菜含有高达1796毫克的钾，是典型的碱性食物。此外，紫菜还富含蛋白质、维生素A、B、C和碘、钙、铁等矿物质，营养价值极高。

紫菜的蛋白质含量是鲜蘑菇的9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克。所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富。其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。

紫菜的食用方法多样，可以和鸡蛋、萝卜、虾皮等多种食材搭配。常见的食用方式有紫菜蛋汤、萝卜紫菜陈皮汤、虾皮紫菜汤等。选购紫菜时，应选择色泽紫红、无泥沙杂质、干燥的产品。受潮变质的紫菜则不宜食用。

近年来，“酸性体质致癌”“酸性食物能抗癌”等说法广为流传。但事实上，这些说法都是没有科学依据的。

人体的pH值是由肺、肾和血液系统共同调节的，正常范围为7.35-7.45。食物无法改变人体的酸碱度，无论是酸性食物还是碱性食物，最终都会被人体代谢成中性。

所谓的“酸碱体质理论”已经被多位专家辟谣，甚至该理论的提出者罗伯特·欧·杨也因误导患者治疗而被判巨额赔偿。

与其关注食物的酸碱性，不如将重点放在营养均衡上。健康饮食应包含谷物、蔬菜水果、肉蛋奶等各类食物，形成合理的膳食结构。

对于紫菜这样的碱性食物，我们可以适量食用，享受其美味和营养价值，但不必过分追求其所谓的“调节酸碱平衡”的功效。毕竟，健康饮食的关键在于均衡，而不是酸碱性。