年夜饭必备：金汤酸菜小黄鱼

年夜饭必备：金汤酸菜小黄鱼

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来源

1.

https://blog.sina.com.cn/s/blog_d27641670102yqn6.html

2.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/08669900269e3f372700e3c8605feb77.html

3.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/eb544071ad194ec3b7538d07ffe07c3a.html

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https://m.douguo.com/cookbook/3005650.html?f=www

5.

https://m.douguo.com/cookbook/3091162.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/103458415/

随着新年的脚步越来越近，年夜饭的菜单也逐渐成为大家热议的话题。今天给大家推荐一道既美味又寓意吉祥的菜肴——金汤酸菜小黄鱼。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，非常适合全家共享。小黄鱼肉质鲜嫩，搭配上四川酸菜的独特风味，再加上金汤汁的点缀，使得整道菜口感层次丰富，让人回味无穷。快来学习一下如何制作这道美味吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜小黄鱼450克
• 四川酸菜1包
• 南瓜200克（用于熬制金汤）
• 姜葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 淀粉适量

1. 将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。如果购买时已经处理好，这一步可以省略。

2. 在小黄鱼表面划几刀，这样更容易入味。用姜片和料酒腌制10分钟，去除腥味。

3. 腌制好的小黄鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。

1. 锅中倒入适量油，油热后将裹好淀粉的小黄鱼放入锅中，中小火煎制。

2. 一面煎至金黄后翻面，煎另一面。注意不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

1. 南瓜去皮切块，放入锅中加水熬煮。

2. 煮至南瓜软烂，用搅拌机打成南瓜泥，再倒回锅中继续熬煮至浓稠。

1. 另起锅，倒入少许油，将酸菜放入锅中煸炒出香味。

2. 加入熬好的南瓜金汤，煮开后调味。酸菜一般较咸，根据个人口味调整盐量。

1. 将煎好的小黄鱼放入酸菜金汤中，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。

2. 煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

1. 金汤底可以用市售的金汤汁代替，更方便快捷。
2. 酸菜要提前浸泡去除多余盐分，以免过咸。
3. 煎鱼前裹淀粉可以防止粘锅，保持鱼肉完整。
4. 煮鱼时要保持汤滚但不沸，避免鱼肉变老。

这道金汤酸菜小黄鱼，酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，是一道非常开胃的下饭菜。而且金黄的汤色和鱼身，也寓意着来年的日子红红火火，金玉满堂，非常适合在年夜饭的餐桌上呈现。快动手试试吧！