云南野生菌中毒事件频发，你敢尝试吗？

云南野生菌中毒事件频发，你敢尝试吗？

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https://baike.baidu.com/item/%E4%BA%91%E5%8D%97%E9%87%8E%E7%94%9F%E8%8F%8C/6637433

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https://bbs.hupu.com/622587937.html

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https://new.qq.com/rain/a/20240704A08JM000?uid=1789015674&shareto=wx&devid=9AA6B46D-CD72-4641-8120-028D73FA1499&qimei=c617cb277989172cb019232c000010e18202&qs_signature=00020155040328ec81b595c900017f9bbc135cba4a46ff9e01117c410827f58224b8f099c8bdfc5604302ae10000000000000000&appver=17.4.1_qqnews_7.4.51&QIMEI36=fake9aa6b46dcd7246418120028d73fa1499

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2020年上半年，云南野生菌中毒死亡人数竟然超过了该省因新冠死亡的人数。这一令人震惊的数据，揭示了云南野生菌中毒问题的严重性。作为“野生菌王国”，云南拥有900多种野生食用菌，占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。然而，在这丰富的菌类资源中，却潜藏着巨大的风险。

云南的野生菌种类繁多，其中最著名的当属见手青。这种牛肝菌属的野生菌，因手一触碰就会变色而得名。见手青是云南人餐桌上常见的美味，但同时也是导致中毒事件最多的菌类之一。它含有致幻毒素，如果烹饪不当或食用过量，就会引发一系列令人哭笑不得的幻觉症状。

除了见手青，云南还有许多其他种类的野生菌，如鸡枞、竹荪、松茸等。这些野生菌不仅味道鲜美，营养价值高，而且对生长环境要求极高，只能生长在无污染的高海拔林区。然而，在这900多种野生菌中，有200余种是有毒的，其中20余种剧毒。这些有毒野生菌，如鹅膏属、环柄菇属和盔孢菌属等，可造成急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型中毒等，严重时可危及生命。

近年来，云南野生菌中毒事件频发。2022年，云南因食用野生菌发生中毒事件600余起，有2000多人中毒，29人死亡。为了应对这一问题，云南省将所辖129个县（市、区）划分为高、中、低三个风险等级。其中，宜良县、红塔区、华宁县、新平县、澜沧县、墨江县、砚山县等7个地区被列为高风险地区。

在昆明，一位网友分享了自己吃见手青中毒的经历。她看到挂历上的黄果树瀑布动了起来，水珠仿佛要溅到脸上；还有的人看到朋友说话时头上出现了中英双语字幕；更有人在家里看到了活的变形金刚，打电话叫朋友一定要来家里看，不然就绝交，朋友来了，这位中毒的先生打开盒子，展示「正在睡午觉的变形金刚」，朋友看到盒子里躺着的，是一个插线板……

这些看似荒诞的幻觉，实际上是野生菌中毒的典型症状。中毒者可能会出现眩晕、呕吐、幻觉等症状，严重时甚至危及生命。一位网友在食用野生菌后，出现了严重的幻觉，看到天花板上有各种颜色的沙蔓，红的黑的，白的金边的，一直用手去绕这些沙蔓，绕了10多分钟突然惊醒意识到自己中毒了，而且有呕吐感！她第一时间冲到卫生间进行了一次催吐。催吐过后眩晕越来越明显，幻觉也越来越多。她立马联系了她老公说自己中毒了（他又出差了）问他有没有反应，他说他没事，她就问了那天来我家吃饭的同事她也没事，确定只有她有问题后，她立马冲到了北大深圳医院急诊科，告诉医生她吃野生菌中毒了，可能要洗胃，医生说你啥症状：她说了一遍幻觉和眩晕，医生说先查个血，查完后显示肝肾功能没有受到损伤，医生说那接下来怎么处理？她说回家观察，她说不洗胃吗？医生说没有洗胃的指针！然后她凌晨3:30回到了家一夜未眠。

另一位网友则在食用野生菌后，出现了严重的幻觉，看到天花板上有各种颜色的沙蔓，红的黑的，白的金边的，一直用手去绕这些沙蔓，绕了10多分钟突然惊醒意识到自己中毒了，而且有呕吐感！她第一时间冲到卫生间进行了一次催吐。催吐过后眩晕越来越明显，幻觉也越来越多。她立马联系了她老公说自己中毒了（他又出差了）问他有没有反应，他说他没事，她就问了那天来我家吃饭的同事她也没事，确定只有她有问题后，她立马冲到了北大深圳医院急诊科，告诉医生她吃野生菌中毒了，可能要洗胃，医生说你啥症状：她说了一遍幻觉和眩晕，医生说先查个血，查完后显示肝肾功能没有受到损伤，医生说那接下来怎么处理？她说回家观察，她说不洗胃吗？医生说没有洗胃的指针！然后她凌晨3:30回到了家一夜未眠。

面对野生菌中毒事件频发的状况，云南省政府和相关部门采取了一系列防控措施。云南省人民政府食品安全委员会办公室发布了野生菌中毒防控预警通告，要求学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类。餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

此外，云南省卫生健康委还实施了一系列防控措施，包括召开电视电话会议、发布预警公告、制作宣传片、发送预警提示短信等，做到野生菌中毒防控知识全人群覆盖。然而，即使如此，每年还是会有因为误食了有毒菌类被送往医院急救的病例。浙江大学医学院附属邵逸夫医院重症医学科副主任郭丰表示，目前针对蘑菇中毒的情况，没有特效药物能够进行治疗。因此，遇到此类患者，主要是进行洗胃、导泻等。

为了安全食用野生菌，专家建议：

1. 只食用熟悉的野生菌品种
2. 彻底煮熟，不混合食用
3. 不要饮酒
4. 建议去专业餐厅食用

野生菌虽美味，但安全永远是第一位的。在享受美食的同时，也要时刻保持警惕，不要轻易尝试不熟悉的野生菌。毕竟，谁也不想因为一顿美食而“看到小人跳舞”或者被送进医院呢！